サバの味噌煮は砂糖なしでも大丈夫?

サバの味噌煮は砂糖なしでも大丈夫?

サバの味噌煮といえばあの甘辛いタレが食欲をそそりますが、あの甘みには大抵の場合砂糖を使っています。

 

しかし糖分の摂取を控えたかったり、砂糖がなかったりした場合、砂糖なしでもサバ味噌を作りたい場合もあるでしょう。

 

その場合、代用というより元々材料として使われるみりんを多めに入れて煮詰めるといいと思います。

 

みりんを使用するメリット

みりんというのは低GIであることで知られます。

 

GIというのはその食品が体内で糖に変わり、血糖値が上昇するスピードを測ったもので、GI値が低いほど血糖値の上昇が遅くなりインシュリンの分泌が抑えられるのです。

 

白砂糖のGI値は110前後なのに対して、みりんは15と圧倒的な低さです。

 

糖尿病など糖質を制限する必要がある場合には、砂糖の代わりにみりんを使用することが推奨されます。

 

みりんを使用するデメリット

ただみりんは砂糖と違って水分が多いため、その分とろみがつきにくくなります。

 

とろみを出したければ、いつもよりも長めに煮詰めるか、水の量を減らすようにしてください。

 

とろみがなかなか出なかったら、一旦サバを外に出して、タレだけ煮詰めてみてください。

関連ページ

サバが「生き腐れ」と形容される理由:鮮度維持の難しさ
サバの臭み消し方法:熱湯/牛乳/酢/酒などを利用
サバの霜降りの方法:熱湯での湯通しが重要!
サバの味噌煮の臭み消し「生姜」がない!何か代用できるものは?
サバの味噌煮が甘すぎる!原因や甘さを抑える方法
サバの味噌煮で落し蓋をする理由(必要性)について
サバの味噌煮に使う味噌の種類は赤味噌?白味噌?
サバの味噌煮に生姜をいれる理由
サバの味噌煮のとろみがつかない…原因や改善法
サバの味噌煮の煮崩れを防ぐには
サバの味噌煮の身がパサパサ・・・失敗原因は?
サバの味噌煮を美味しく作るコツ!ほんのひと手間が味の決め手!
サバの味噌煮の煮汁(残り汁)を再利用しよう!
サバの味噌煮で味噌をいれるタイミングは?
サバの味噌煮の煮込み時間や火加減がよくわからないという方へ
サバの味噌煮が苦い!なぜ?原因や改善法
サバの塩焼きを美味しくする為の下処理
★サバの塩焼きの塩加減/塩分量の目安は?
サバの竜田揚げを作る場合、骨抜きはすべき?
塩サバで鯖の味噌煮って作れるの?
塩サバの塩抜き方法は?どれくらい時間必要?
締めサバとは何?サバを酢で締める理由
サバの切り身の冷凍保存方法:鮮度を保とう!
鯖缶の保存方法/賞味期限について
サバの味噌煮や塩焼きは冷蔵庫保存でどれくらい日持ちする?
残ったサバの味噌煮を冷凍保存する
冷凍サバの解凍は冷蔵庫?電子レンジ?
冷凍保存してたサバが変色・・・?原因は?
★冷凍保存したサバが安全に食べられる期限は?

ホーム