サバの味噌煮が甘すぎる！原因や甘さを抑える方法

サバの定番の料理方法でもある味噌煮。

 

甘辛い味が何とも食欲をそそりますが、逆に甘みが強すぎるという失敗例が多いようです。

 

ここではサバの味噌煮が甘くなってしまう原因や対処法についてご紹介します。

 

甘くなってしまう原因

おそらくお店で食べるサバの味噌煮のように程良い甘さにならないのは、砂糖やみりんの入れすぎが原因と思われます。

 

甘さは砂糖だけから出ているわけではなく、みりんにも糖分がたくさん含まれているためかなり甘いです。

 

みりんを入れると、味に深みとコクが生まれたり、照りがつくため、ついつい入れすぎてしまうことがありますが、入れすぎると甘くなりすぎるので注意してください。

 

まあ基本的にはレシピ本に忠実に作って貰えればいいと思いますが、人数分の分量に調整する際の計算を正確に行うことが大切だと思います。