大トロ・中トロ・赤身の違いは？脂の量？

同じマグロでも、お寿司屋でおなじみの呼び名「大トロ」「中トロ」「赤身」といった言葉がありますね。

 

これって、いったい何が違うのでしょうか？栄養価？部位？味？

 

お肉でもバラ、ムネ、モモといった具合でスーパーに並んでいますよね。

 

今回はマグロの部位についてお話したいと思います。

 

 

トロとは？

「トロ」は、お寿司でよく使われるネタの呼称で、マグロの特定の部位をさして使い分けています。とくに脂質が多い腹部の身を指します。

 

部位の違いとは？

脂質の含量は、部位によって異なります。

 

呼称は「赤身」→「中トロ」→「大トロ」と変化し、大トロが一番高価になります。

 

そして脂が一番のり、牛肉の霜降りのようにみえるところが「大トロ」、それよりややのりの少ないものを「中トロ」、それ以外が「赤身」と呼ばれています。

 

また、一般的に「大トロ」は腹部前部、「中トロ」は腹部後部にあたります。

 

トロには

 

• 脳を活性化させるDHA
• 血液をサラサラにするEPA
• 感染症予防や目の健康を保つビタミンA
• カルシウムとリンの吸収を助けるビタミンD
• 強い抗酸化力をもつビタミンE

 

などが赤身より多く含まれます。栄養価の面でも高級ということですね。

 

しかしトロは脂質が多い分カロリーは赤身の三倍になりますので、ダイエット中の方は食べ過ぎにご注意くださいね。