マグロの皮で料理ができる！？知られざる皮の食べ方について

普段、刺身や塩焼き、煮物などで食べられているマグロ。

 

実は、マグロの皮も調理の仕方によっては、美味しい一品料理となることをご存知だったでしょうか。

 

まぐろの皮というと、大変硬くて食べることができないと思われがちですが、とても美味しい個性的な味わいなのです。

 

今回、ここではマグロの皮を使用したレシピなどを紹介していきます。

 

 

しっかりと茹でる

マグロの皮を調理する場合、注意したいのがしっかりと茹でるという工程です。マグロの皮は、生のままだと硬いだけではなく、衛生面も問題があります。

 

そのため、しっかりと茹でることをおすすします。酒、塩を入れたお湯でしっかりと茹でると生臭さを取ることができます。

 

茹でると丸まってきますので、そのあとは冷水でしっかりと引き締めてあげると、良い食感となります。

 

アレンジがしやすい

美味しいマグロの皮は、ふぐの皮のように弾力のある、プリプリとした食感となります。

 

そのため、細かく切り刻み、細かく刻んだネギとポン酢、紅葉おろしでそのままいただくと良いでしょう。

 

さらに、小麦粉を軽くまぶして茹でた後、生姜醤油でいただいても楽しめます。

 

たんぱくな味わいなので、甘酢みそなど、さまざまな調味料との相性が良く使い勝手が良い食材です。