鰤（ブリ）の調理・保存
鰤（ブリ）の調理方法、下ごしらえ、美味しい焼き方、保存方法といった 「ブリの調理」の為のお役立ち情報をまとめています。
ブリを使った家庭での定番のメニューの一つとしてブリ大根があります。寒い冬にはピッタリの料理ですが、いざ作るとなると、中まで味が染みていなかったりブリがパサパサになってしまったということはありませんか？今回は、ブリ大根を美味しく作るコツをご紹介します。パサパサになってしまう原因パサパサになってしまう原因として、ブリを煮すぎてしまっていることが考えられます。ブリ大根に限らず、長時間煮込んでしまうと、ブ...
旬のブリは脂が乗って大変美味しい魚ですよね。全国各地で食べられ、養殖も盛んなことから、食卓でもよく見かける魚の一つでしょう。ですが、ブリは独特のにおいが気になるという人もいると思います。そこで今回はブリの臭みとりについてご紹介いたします。ブリの臭みとりの方法ブリは独特のにおいがありますが、きちんとした方法で処理すれば臭みを抑えることができます。まずおすすめなのは、全体的に塩をふり、15分ほど置いて...
ブリの照り焼きは家庭料理の定番のメニューなので家でよく作る方も多いと思います。ですが、作ったときに、パサパサしてしまったということはありませんか？そこで今回は、ブリの照り焼きがパサパサしてしまう原因と解決策をご紹介します。パサパサしてしまう原因①焼きすぎブリの照り焼きがパサパサしてしまう原因として、焼きすぎていることが挙げられます。ブリの切り身は比較的厚いため、よく火を通そうとして焼きすぎてしまう...
ブリの照り焼きといえば家庭料理の定番料理ですよね。そんな家庭料理の定番であるブリの照り焼きですが、実はショウガを使うことで、非常に美味しく出来るのです。今回は、ブリの照り焼きにショウガをつかるメリットをご紹介いたします。ブリの特徴旬のブリは脂が乗ってとても美味しいですよね。そのうえ値段も手ごろで、養殖であれば一年を通して買えるところも嬉しいところです。そんな美味しいブリですが、気になるのはその独特...
家庭で作るブリ料理の定番といえば、ブリの照り焼きですよね。ですが、せっかく苦労して作ったのに、中まで味が染みてなくて美味しくなかったなんてことはありませんか？そこで今回は、ブリの照り焼きの味が染みない原因と解決策をご紹介いたします。ブリの照り焼きの味が染みていない原因まず、ブリの照り焼きで味がきちんと染みない原因として考えられるのは、下処理で塩をふっていないのではないでしょうか。ブリは独特の臭みが...
旬のブリと大根を使って作ったブリ大根は、ご飯のおかずにもぴったりですよね。みんなから好まれる甘辛い味は食欲をそそります。そこで今回は、ブリ大根を煮る時間の目安についてご紹介します。大根の下茹で時間は？大根は煮てもなかなか火が通らなくて、どのくらい煮ればいいのかわからない人も多いと思います。まずは、大根を下茹でする時間ですが、これは大根の切り方によって変わってきます。4㎝くらいの厚めに切って、そのま...
ブリ大根が食べたい！と思ってもブリが手に入らない場合もありますよね。また、ブリ大根の大根は好きだけど、ブリは苦手というかたもいらっしゃいます。そこで今回は、ブリ大根のブリに代わりになる魚をご紹介します。ブリの代わりになる魚①ヒラマサ、カンパチブリは冬が旬なので、それ以外の時期は味が落ちて美味しくないこともあります。そこで、ブリとよく似た魚である、ヒラマサや、カンパチを使うことで、美味しいブリ大根が...
ブリは栄養豊富で、値段も手ごろなため、よく料理するという方も多いと思います。ブリの定番料理といえばブリ大根がありますが、ブリ大根を美味しく作るためには、落し蓋が欠かせません。ですが、持ってないという人も多いはず。今回は、落し蓋の代わりになるものをご紹介します。落し蓋の役割落し蓋は、少ない煮汁で全体に味を染み込ませる効果があります。煮汁が落し蓋に当たって跳ね返り、食材全体にいきわたるのです。その他に...
ブリは、冬が旬の魚ですので、ブリの料理もアツアツの物が食べたくなることが多いと思います。その中でも、旬のブリを使ったブリ大根は寒い冬にピッタリの料理です。今回は、そんなブリ大根について、詳しく解説いたします。ブリ大根とはブリ大根とは、ブリのあらと大根を、醤油、砂糖、だし汁等で煮た料理の事です。醤油の代わりに味噌を使ったり、醤油と味噌の両方で味付けされる場合もあるようです。もともとは富山の郷土料理で...
寒い冬にアツアツのブリ大根は最高のご馳走ですよね。家庭料理でも定番で人気のブリ大根は子供から大人まで大人気のメニューの一つです。ブリ大根を作ったときに、煮汁だけが余ってしまうこともあると思います。そこで今回は、ブリ大根の煮汁の再利用方法についてご紹介します。ブリ大根の煮汁の再利用方法①炊き込みご飯ブリ大根の煮汁で炊き込みご飯が簡単に作れてしまいます。作り方もとても簡単で、余ったブリ大根の煮汁を炊飯...
旬のブリは脂が乗って大変美味しいですが、独特の臭みがありますよね。特にブリ大根を作ったときに、臭みが取れずに失敗してしまった経験もあるのではないでしょうか。そこで今回は、ブリ大根の臭を消す下処理方法についてご紹介いたします。色々な下処理ブリは、ブリ大根以外にも様々な料理に使われます。そのため、様々な下処理の方法があり、料理ごとに適切な下処理をする事が大切です。ブリの代表的な下処理の方法としては、ふ...
ブリ大根は、家庭で作るブリの定番料理なので、よく作る方も多いと思います。ですが、ブリの下処理をしたり、大根を先に煮たりと時間がかかるのがネックですよね。そこで今回は、ブリ大根を時短で作る方法をご紹介します。ブリ大根の調理時間は？ブリ大根といえば、ブリを霜降りにして臭みを抜いて、大根は下茹でしてから、一緒に煮たりとかなり時間のかかる料理です。材料を切ったりするところも含めると、2時間以上はかかると思...
皆さんは家庭でブリ大根は作りますか？味の染みたブリと大根はご飯のおかずに最適ですよね。そんなブリ大根ですが、作った後のちょっとした工夫で、さらに美味しくなります。今回は一晩寝かせたブリ大根についてご紹介いたします。ブリ大根はいつ食べるのが良い？ブリ大根は美味しいのですが、ブリを下処理したり、大根を下茹でしたりと、作るのに時間がかかるのがネックですよね。そんな時間をかけて作ったブリ大根ですから、すぐ...
ブリ大根は家庭でも作れるブリ料理の一つです。ブリも大根も冬が旬のため、とても良い組み合わせですよね。ブリ大根を作るときは、臭みけしと風味づけのために、お酒を使うのが一般的です。ですが無い場合もありますよね。今回は、お酒を使わないブリ大根の作り方を紹介します。酒不使用のブリ大根の作り方お酒を使わないと、どうしても臭みが出てしまう場合があるので、みりんを多めに使い、砂糖を控えてあります。また、煮汁のう...
ブリ大根を作ったら、家の鍋に臭いがついて臭くなってしまったという経験はありませんか？一度臭いがつくと取るのがたいへんですよね。そこで今回は、ブリ大根を作った後の鍋の臭いを消す方法をご紹介します。臭いの原因は？ブリ大根は、ブリ料理の中でも特に臭みが出やすい料理です。そのうえ、長時間鍋に入れておくことが多いため、鍋に臭いがついてしまうこともしばしばです。鍋に臭いが付く原因は色々とありますが、長時間放置...
ブリ大根を作る時、決め手は大根の味わいと柔らかさです。ブリ大根の主役は、当然ながらブリではありますが、大根がどれだけ美味しくでき上がっているかも重要です。今回、ここでは大根が固くなってしまう、という悩みを抱えている方のために、大根を柔らかく煮る方法を紹介します。面取りをしよう大根が柔らかくならない、ということのひとつの原因に面取りがあります。大根の皮を剥いた後、多くの方はそのまま鍋に入れて煮立たせ...
魚でありながらも、ジューシーな旨味をしっかりと味わえるのがブリの醍醐味。さらに、味わいが濃い魚でありながらも、タレなどとの相性が良く、「ブリの照り焼き」はその中でも大変人気のあるメニューのひとつです。今回、そんなブリの照り焼きをより美味しくするための前日の下処理方法を紹介します。ぜひ、参考にしてみてください。塩漬けと熱湯での湯通しブリの下処理は、まずウロコを取るところからですが、こちらはスーパーの...
新鮮なブリあれば、刺身やたたきでいただきたいところです。しかし、もっと贅沢な食べ方をしたい方であれば、「ブリしゃぶ」がおすすめです。刺身でも食べられるブリをしゃぶしゃぶにするなんて勿体ないと思われるかもしれませんが、軽く熱を通すことで、ブリの旨味が抽出され、甘みすら感じる絶品な味わいに仕上がるのです。今回、そんなブリしゃぶにおすすめの具材やダシについてを紹介します。具材やサッパリした野菜ブリの旨味...
ブリを美味しく楽しむためには、しっかりとした下ごしらえが必要だといわれています。臭みを取っておくとか、湯通しをするなど、ブリは足が比較的早い魚であるが故に下ごしらえができた料理の味わいを左右します。今回、ブリの照り焼きや塩焼きを作る場合、うろこは落とすべきなのかを紹介してきます。ぜひ、参考にしてみてください。処理されているかを確認するブリをまるまる1匹購入するのではなく、切り身を購入される方は少な...
ブリの照り焼きを作る時、塩で臭みを取ったり、熱湯を先にかけるなど下処理に力を入れられる本格派の方も多いと思います。しかし、せっかく頑張って下処理をしたのになぜかパサパサしてしまい、旨味が十分に楽しめないという経験をされた方いると思います。実は、ブリの照り焼きを作る場合、小麦粉や片栗粉をつけと美味しく仕上がります。今回、ここでは小麦粉や片栗粉を使うと、なぜブリの照り焼きにメリットがあるのかをご紹介し...
平日は忙しくて買い物に行けないため、休みの日にまとめて買って冷凍保存している方も多いともいます。ブリは上手に冷凍すれば、おいしさを保ちながら、便利に使うことができます。そこで今回は、ブリの冷凍保存のポイントを、ご紹介させていただきます。ブリの冷凍保存方法ブリは比較的身がしっかりしているので、冷凍保存するのに向いている魚でもあります。そのまま冷凍しても良いのですが、下味をつけてから冷凍することで、旨...
せっかく料理を作ったのに、余ってしまうときってありますよね。ブリは生だと日持ちしませんが、照り焼きや塩焼きはどうなのでしょうか。そこで今回は、ブリの照り焼きや塩焼きの日持ちについてご紹介いたします。ブリの照り焼きや塩焼きはどのくらい日持ちする？日持ちといっても保存する環境によってかなり異なります。冷蔵庫で保存した場合は5日くらいは大丈夫です。一般的に焼き物は水分が少なく、塩分濃度が高いため、煮物な...
旬のブリや大根は安く手に入るので、ブリ大根を多めに作って冷凍保存しておくと、何かと便利に使えます。上手に冷凍と解凍をすれば、それほど味を落とさずに食べることも出ます。そこで今回は、ブリ大根の冷凍方法と解凍方法についてご紹介させていただきます。ブリ大根の冷凍方法まずはブリ大根の冷凍方法です。ブリ大根の粗熱を取ります。そうしたら、煮汁と一緒に少しずつ小分けにしながら冷凍しましょう。小分けにする理由は、...
煮物を作る時はせっかくだからと多めに煮る方も多いと思います。旬のブリと大根を使ったブリ大根は美味しいですが、毎日では飽きてしまいますよね。そこで今回は、ブリ大根の冷蔵と冷凍保存した時に、どれくらい日持ちするのかをご紹介させていただきます。冷蔵保存の場合冷蔵保存の場合は、毎日加熱するのであれば、何日でも持ちます。ですが、あくまで、傷んだりはしないという意味なので、いつまでも美味しく食べられるという意...
