ブリ大根はお酒がない場合でも美味しく作れる？

ブリ大根は家庭でも作れるブリ料理の一つです。

 

ブリも大根も冬が旬のため、とても良い組み合わせですよね。

 

ブリ大根を作るときは、臭みけしと風味づけのために、お酒を使うのが一般的です。

 

ですが無い場合もありますよね。今回は、お酒を使わないブリ大根の作り方を紹介します。

 

 

酒不使用のブリ大根の作り方

お酒を使わないと、どうしても臭みが出てしまう場合があるので、みりんを多めに使い、砂糖を控えてあります。

 

また、煮汁のうま味を補うために、水ではなくだし汁を使用したレシピです。

 

≪下処理≫
①鍋にお湯を沸かす。
②ブリのあらをさっとお湯にくぐらせ、すぐにざるにあげる。
③ブリを流水でよく洗う。

 

≪ブリ大根の作り方≫
先に、かつお節でとっただし汁を作っておきます。かつお節が無い場合、市販の顆粒だしを使っても良いです。

 

①ショウガは皮ごと薄切りにする。
②大根は3㎝程度の厚さに切った後、皮をむき、4等分する。
③鍋にブリと大根を並べ、薄く切ったショウガ、だし汁、みりんを加える
④鍋を火にかけて落し蓋をして30分ほど煮る。
⑤醤油を加えてさらに15分ほど煮る。竹ぐしを大根に刺したときに、スッと通れば完成です。大根が固い場合は、柔らかくなるまで煮ます。

 

一度冷ましてから味を染み込ませると、さらに美味しくなります。

 

いかがでしたでしょうか。酒無しでも美味しいブリ大根が作れます。