ブリ大根とはどんな料理？使う具材は？美味しく作るコツは？

ブリは、冬が旬の魚ですので、ブリの料理もアツアツの物が食べたくなることが多いと思います。その中でも、旬のブリを使ったブリ大根は寒い冬にピッタリの料理です。今回は、そんなブリ大根について、詳しく解説いたします。

 

 

ブリ大根とは

ブリ大根とは、ブリのあらと大根を、醤油、砂糖、だし汁等で煮た料理の事です。醤油の代わりに味噌を使ったり、醤油と味噌の両方で味付けされる場合もあるようです。もともとは富山の郷土料理ですが、今では全国で食べられています。

 

ブリ大根に使う具材

ブリ大根に使われる具材は、ブリと大根です。人によってはショウガを加えたりもします。ブリ大根に使われるブリは、元々はあらが使われていましたが、最近では切り身を使うブリ大根も多いです。

 

ブリ大根を美味しく作るコツ

ブリ大根を美味しく作るコツは、まずはブリの臭みを取ることが重要です。熱湯で湯通しする、霜降りをして臭みを取ります。

 

また、ブリのうま味を大根に十分に吸わせるために、先に大根だけを下茹でしておきます。下茹ですることにより、ブリの旨味を吸いやすくなります。また、大根を軟らかく仕上げる効果もあります。