鰹節・鰹出汁の選び方・食べ方

鰹節・鰹出汁の選び方・食べ方

鰹節の種類や選び方、食べ方に関する情報をまとめています。

沖縄は鰹節の消費量がダントツ!その理由とは?

日本人の食卓には欠かせないかつお節ですが、かつお節の消費量は沖縄県がダントツで一位だということを知っていましたか?今回は沖縄県がかつお節の消費量が多い理由についてご紹介します。沖縄での消費量全国での平均のかつお節の年間消費量は、一世帯あたり309gとなっています。では沖縄の消費量はどのくらいかという...

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生利節とは?鰹節との違いや美味しい食べ方

皆さんは生利節という言葉をきいたことはありますか?場所によっては手に入りにくかったりするので、聞いたことが無いひとも多いと思います。そこで今回は生利節とかつお節の違いや、美味しい食べ方をご紹介します。生利節とは?生利節とは、生のカツオをおろしてゆで上げたものです。カツオ以外にもマグロやサバの生利節も...

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素朴な疑問・・・たこ焼きの上の鰹節が動くワケ

かつお節のトッピングの定番と言えばたこ焼きですよね。たこ焼きの上のかつお節が、ゆらゆらと揺れている姿はいかにも食欲がそそられます。ですがかつお節がなぜ動くのでしょうか。今回はたこ焼きの上のかつお節が動く理由についてご説明いたします。かつお節が動く理由かつお節がと言えば、様々な料理のトッピングに大活躍...

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美味しい鰹節の選び方

和食にはかつお節は欠かせない存在です。ダシを取ったり、直接料理に乗っけたりと色々なところで大活躍しますよね。今回は、そんな和食には無くてはならない、美味しいかつお節の選び方をご紹介します。色々あるかつお節の種類美味しいかつお節を選ぶ前に、かつお節にはいろいろな種類があるのをご存知でしょうか。それぞれ...

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鰹以外で削り節にされる魚種は?

削り節と言えば、皆さんのほとんどが、かつお節をイメージされると思います。ですが、節はカツオ以外の魚でも作られてるのをご存知でしょうか。今回は、削り節にされる魚をご紹介いたします。まぐろ節キハダマグロから作られる節で、「めじ節」や「しび節」と呼ばれたりもします。非常に癖のない上品な味わいで、高級料亭で...

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鰹節とおかかの違いは?「おかか」と呼ぶ由来は?

皆さんはおかかのおにぎりは好きですが?おかかのおにぎりはどこでも売っている定番商品ですが、そもそもおかかとかつお節はいったい何が違うのでしょうか。今回はかつお節とおかかの違いについてご紹介します。かつお節とおかかの違いおにぎりの具でよくおかかという言葉が使われますが、実はかつお節とおかかに違いはあり...

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鰹節と削り節の違いは?

和食には無くてはならない食材であるかつお節。ですが、かつお節と言ったり、削り節と言ったりと色々な呼び名があるので、どう違うのか分からない方も多いのではないでしょうか。かつお節と削り節かつお節と削り節の違いは、読んで字の如く、丸のままか削ってあるかの違いだけです。丸のままのものをかつお節。かつお節を薄...

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鰹節の亀節と本節の違い

皆さんの身近な食べ物であるかつお節。かつお節にはいろいろな種類があり、その中でも、「亀節」と呼ばれるものと「本節」と呼ばれるものがあるのをご存知ですか?今回は亀節と本節の違いについてご説明します。亀節とはかつお節を作るためには、まずは原料となるカツオを3枚におろします。小さいカツオ(1.8kg以下)...

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鰹節の名産地と産地ごとの特徴の違い

かつお節は作られる産地によってそれぞれ特徴が違います。そこで今回は、かつお節の名産地と、産地ごとの特徴を詳しく解説いたします。かつお節の名産地かつお節の名産地と言われているのが、鹿児島県の枕崎と静岡県の焼津です。静岡県は、カツオの漁獲量が日本一であるため、かつお節の名産地となるのも納得ですね。鹿児島...

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鰹節の歴史や起源は?江戸時代急速に普及か

かつお節は非常に身近な食べ物ですが、皆さんはかつお節の起源等は意外と知られていないのではないでしょうか。今回はかつお節の歴史や起源についてご紹介したいと思います。かつお節の起源かつお節の起源については、実ははっきりとはわかっていません。弥生時代から古墳時代には既にかつお節の原型とされるものが存在して...

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鰹節の生産量ランキングTOP3!日本一はどこ?

毎日の食卓に欠かせないかつお節ですが、そのかつお節はいったいどこで作られているのでしょうか。今回はかつお節の生産量トップ3をご紹介します。第3位 高知県高知県のかつお節の生産量は158tとなり、全国第3位です。高知県と言えばカツオのタタキが有名ですよね。カツオの漁獲量でも全国で4位となっているため、...

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鰹節は世界一硬い食べ物!?硬い理由は?

日本人にとってとても身近な食べ物であるかつお節ですが、実は世界一固い食べ物だということを知っていましたか?固い理由にはかつお節の製造工程に秘密がありました。今回はかつお節が固い理由を解説いたします。世界の硬い食べ物かつお節は実は世界一硬い食べ物と言われており、ギネスブックにものっているので大げさでも...

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鰹節は発酵食品なの?食品群は?

日本人には非常に身近な食品であるかつお節ですが、皆さんはかつお節についてどのくらいご存知でしょうか。今回はかつお節の食品の分類について解説いたします。かつお節は発酵食品?発酵食品と言えば、納豆、チーズ、ヨーグルト等を思い浮かべる方も多いと思いますが、実はかつお節もれっきとした発酵食品です。そもそも発...

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鰹節粉末の様々な使い方

かつお節は削って使うのが一般的ですが、粉末状のものも売られているのはごぞんじでしょうか。打っているのは知っているけど、どうやって使っていいのかわからない方も多いはず。今回は、かつお節粉末の様々な使い方をご紹介します。だしを取るのに使うかつお節の一番ポピュラーな使い方と言えばダシを取ることですよね。実...

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鰹節が縁起物とされる理由

結婚式の引出物などには、縁起物として鰹節が含まれていることが多いと思いますが、なぜ鰹節は縁起物とされるのでしょうか。調べてみると、様々ないわれがあるようです。「雄節」と「雌節」ぴったり合って夫婦仲が良い鰹節を作る際には、カツオの頭と内臓を取って身を下ろす「生切り」という工程があります。3枚に下ろした...

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鰹節の種類と味の違い

鰹節には、実はいろいろな種類があるのをご存知でしょうか。ここでは、鰹節の種類と、その味の違いをご紹介します。荒節(あらぶし)カツオの頭と内臓を取って身を下ろし(「生切り」という工程)、熱いお湯に入れて、殺菌するとともに旨味の素であるたんぱく質を凝縮させ(「煮熟」[シャジュク]という工程)、骨などを抜...

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鰹節の一番だしと二番だしの違い

料理の最も基本となる「だし」。昆布と並び、だしの元とされる鰹節ですが、だしにも「一番だし」と「二番だし」というものがあり、お料理を作る際には、それぞれを上手に使い分けることがとても大事です。ここでは、鰹節の一番だしと二番だしの違いを見てみましょう。一番だしとは一度沸騰させたお湯を煮立たせず、投入した...

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カツオのなまり節とは?食べ方は?

皆さんは、「カツオのなまり節」と呼ばれるものがあるのをご存知ですか?ご存知ない方のために、ここでは、カツオのなまり節とその食べ方をご紹介します。カツオのなまり節とはカツオのなまり節とは、蒸したり茹でたりしてカツオに熱を通し、傷みにくくしたもののことを言います。漢字では「生利節」と書き、生節(なまぶし...

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花かつおって何?鰹節との違い

スーパーなどでパック入りの鰹節を買うと、商品名に「花かつお」と記載されているものを見かけることがあります。一見すると、普通の鰹節のようにも思われますが、この花かつおとは、どのようなものなのでしょうか。鰹節を削ったもの、ではあるけれど花かつおは、鰹節を薄く削ったもの(いわゆる、鰹の「削り節」)です。薄...

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鰹節の重さは何グラム?水分量はどれくらい?

鰹節同士で叩くと“カチン・カチン”といった音が鳴る状態は、何度も天日干し・カビ付けが繰り返されたものです。そんな鰹節は『削る前ならどのくらいの重さがあるのでしょうか?』『あのカチンカチンの鰹節に水分はあるの?』などが気になるところでもあります。今回はそんな疑問にお答えします。鰹一本のおもさは?海で泳...

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鰹節の本枯れ節と枯節の違い

生のカツオがあの美味しい鰹節になるまでには数多くの工程があります。“本枯れ節”や“枯節”という言葉を聞かれたことはありますか?工程の中の違いで呼び名が変わってきます。そんな奥深い鰹節の工程について、また“本枯れ節”と“枯節”の違いについて説明します。鰹節になるまでの工程水揚げされたカツオは冷凍して持...

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ペット用の鰹節・・・人間用との違いは?

ペット用の鰹節と人間用の鰹節が売られていますが、鰹節に違いはあるのでしょうか?人間用の鰹節をペットにあげたり、ペット用とされる鰹節を人間が食べることは何か問題があるのでしょうか?今回はペット用の鰹節と人間用の鰹節の違いについてお話してみたいと思います。ペット用の鰹節と人間用の鰹節の違いペット用の鰹節...

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