海栗(ウニ)の選び方・食べ方

ウニの食文化の歴史

日本人にとって、ウニは大切な食材のひとつです。刺々しいあの姿から想像できない、甘くねっとりとした極上の舌触りは、一度食べたらヤミツキになる美味しさです。さて、そんなウニなのですが、食文化においてはどのような歴史があるのでしょうか。今回、ウニの食文化の歴史についてを紹介していきます。757年の書物には...

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ウニの値段の相場はどれくらい?

ウニは高級な海産物。こういったイメージを持たれている方は、とても多いのではないでしょうか。確かに、ウニはとても高級ですし、お寿司屋さんでもそれなりに高額ネタに入ります。しかしながら、ウニの値段の相場はどれほどなのでしょうか。安いもの、高いものの違いは何なのでしょうか。今回、ウニの値段の相場についてを...

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ウニの美味しい料理法一覧

とろり、とした食感で人気のウニ。高級食材のひとつとして知られているウニですが、さまざまな料理法で楽しむことができる、ということでも知られています。今回、ここではウニの美味しい料理方を一覧で紹介したいと思います。ウニ丼ウニを最も美味しく豪快に食べたい、というのであればウニ丼がやはりおすすめです。新鮮な...

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ウニの瓶詰めがまずい…美味しい食べ方ない?

ウニは美味しい、と思い瓶詰めのウニを購入したが惜しくなかった。こういった経験をされた方は、案外少なくは無いかもしれません。塩水ウニなどであれば、穫れたものを直ぐに塩水に詰めるので新鮮です。ミョウバン漬けの板ウニの場合でも、高級品も存在しているので、美味しくないから嫌だ、という方もさほど多くありません...

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ウニの味をわかりやすい表現で説明すると?

ウニがお好きな方の中には、比較的大人の方が多いといわれています。ウニは苦く、さらには独特の磯臭さがあるため、子どもの頃にはわからない、「大人の味」というイメージがあるからでしょう。しかし、実際にはウニの味わいをわかりやすい表現で説明すると、どのようなものになるのでしょうか。今回、ここではウニの味をわ...

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ウニの名産地といえばどこ?

ウニは、日本はもとより、チリやアメリカなど、世界のいたるところで穫ることができる海産物です。そのため、ウニの名産地というとピンと来ない、という方は少なくはないかもしれません。今回、ここではウニの名産地はどこなのか、ということについてを解説していきます。漁獲量から見る名産地日本における、ウニの名産地は...

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ウニはオスとメスで味が違うの?

普段、ウニの「オス・メス」を気にしながら食べられている方は、少ないと思います。ウニに性別などがあるのか、と思われるかもしれませんが、ウニは雄雌異体であり、しっかりと性別を区分けすることが可能です。では、オスとメスがあるのであれば、その違いは何で、味はどう違うのか気になるとこだと思います。今回、ここで...

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ウニは養殖されているの?養殖方法や餌は?

ウニは高級品なのはわかっている、だけれども、手軽に食べたい時もある。日本人が大好きなウニとはいえ、全て天然ものだと価格は当然高く、庶民にはとても手が届かない海のダイヤモンドとなってしまいます。もし、ウニが養殖されているのであれば、より手軽に楽しめる海産物となりそうです。今回、ここではウニの養殖につい...

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ウニを食べる国は日本だけ?

日本人にとって、ウニはとても大切な食品のひとつです。高級品として高級寿司店や和食店でも重宝されている存在ですし、日本人の食生活にとって外すことができない大切な海産物です。さて、そんなウニなのですが、日本人だけがこの味わいを理解している、という噂があります。他の国ではウニは食べず、日本人だけが食べてい...

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ウニ漁の方法や解禁日について

食卓や飲食店に並ぶウニだけを見ていると、一体ウニはどのように漁が行われているのかや、解禁日などを想像できません。ウニは、通年収穫は可能ですが、生息地によって漁期が定められており、さらにはその漁の方法もさまざまです。今回、ここではウニ漁の仕方や解禁日についてを紹介していきます。素潜りやカギ竿ウニの漁方...

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ウニ漁に使う道具について

ウニは、大型船で大網漁といった方法の漁だけではなく、昔ながらの方法で今もなお穫られています。海女さんなどが、東北地方で海に素潜りしてウニを穫る姿が放送されるなどしていますが、ウニ漁には専用の道具が使用されています。今回、ここではウニ漁に使用されている道具についてを紹介していきましょう。箱めがねウニの...

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ウニ丼とは:使用されるウニの種類は?ウニの量は?

ウニをもっとも美味しく、贅沢に味わう方法として常に話題になっているのが、「ウニ丼」です。しかし、なかなかウニ丼を食べたことが無い、という方やウニ丼はどうやって作れば良いのか、という悩みを持っている方もいるでしょう。今回、ここではウニ丼とは何か、さらにウニ丼に使用されているウニの量についてを紹介してい...

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バフンウニとエゾバフンウニの違いは?

味が非常に濃厚で旨味もたっぷりと感じられる、バフンウニ。ウニ好きの方たちから愛されている、海産物のなかでも人気の高いウニです。さて、そんなバフンウニなのですが、学術上、全く別ものとして扱われているエゾバフンウニというものがあります。このふたつのウニは、何がどのように違うのでしょうか。今回、ここではバ...

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バフンウニの旬の時期は?

サンマやイワシ、さらにはタラなど、魚には必ず旬があります。もちろん、魚介類のほとんどには旬が存在しており、ベストシーズンを狙っていただくと、より美味しく食べることが可能です。旬を大切にする日本人ですので、やはり「ウニ」の旬も気になるところです。今回、バフンウニの旬の時期についてを紹介していきます。ぜ...

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ムラサキウニとバフンウニの違いは?

美味しいウニを食べたい、と思った時に、ムラサキウニかバフンウニか、どちらを食すべきかと悩んだ経験のある方は多いと思います。同じウニであっても、大きくその姿と味が違うムラサキウニとバフンウニ。今回、ここではムラサキウニとバフンウニの違いについてを紹介していきましょう。ムラサキウニとはムラサキウニは、細...

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ムラサキウニと磯焼けとの関係

ウニは、種類によっては違いがあるものの、日本全国の海岸沿いに分布して生息しており、日本人には特に重要視されている海産物です。しかし、そんなウニが問題に直面しているのが、磯焼けという現象です。特に、ムラサキウニに関係しているというこの磯焼け。今回、ここではムラサキウニと磯焼けの関係性につい手を考えてみ...

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ムラサキウニの旬の時期は?

一般的なウニのイメージというと、やはり刺々しい姿をした、ムラサキウニという方は少なくはないと思います。ムラサキウニは、回転寿司などでも多く利用されているウニですが、カジュアルな価格のものから、高級品まで幅広いレンジを持っているウニとしても知られています。今回、ここではムラサキウニの旬を紹介していこう...

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安いウニと高いウニの違いは何?

ウニを食べたい、と思いスーパーへ行くと700円くらいで板ウニが手に入ることがあります。一方、ちょっとした高級寿司や和食店でウニを頼むと、大変高額な価格でウニが提供されていることもあります。一体、この高いウニと安いウニにはどのような違いがあるのでしょうか。今回、ここではウニの価格の高い、安いによる違い...

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塩水ウニの美味しい食べ方は?

濃厚な味わいが魅力的な、ウニ。オレンジ色の宝石といっても大げさではないほどに、濃厚な旨味を楽しめる、貴重な海産物のひとつです。そんなウニなのですが、塩水うにを購入される方も多いでしょう。この塩水うに、どのようにしたら美味しく食べられるのか、案外知らない方が多いようです。今回、ここでは塩水うにの食べ方...

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沖縄のウニ!シラヒゲウニはどんな味?

日本全国に生息している海産物のひとつ、ウニ。ムラサキウニやアカウニ、バフンウニ辺りが有名ですが、ウニはさまざまな種類がいることで知られており、沖縄にも独自のウニが生息しています。その名が、「シラヒゲウニ」です。今回、沖縄のウニであるシラヒゲウニはどんな味なのか、紹介していきます。沖縄の名産だった?沖...

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食用ウニの種類と味の違い

お寿司だけではなく、さまざまな調理法に使うことができる、便利な食材のひとつがウニです。ウニとひとことで言っても、食用とそうでなものが存在しており、食用のウニもひとつずつ個性があります。今回ここでは、食用ウニの種類と味の違いを紹介していきます。バフンウニ高級ウニのひとつと知られているのが、バフンウニで...

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美味しいウニの選び方:鮮度を見分けよう

ウニは、比較的高価な食材として知られています。そのため、いざ購入するとなれば鮮度が良く、美味しいウニを手に入れたいと思う方がほとんどだと思います。今回、ここでは美味しいウニの選び方、鮮度の見分け方を紹介してきましょう。棘がしっかりと動いているものウニを購入する場合、すでに殻から剥いているあるものと、...

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ウニが苦い…原因は?

美味しいウニ、というと爽やかな潮の香り、しつこくないクリーミーさ、そして濃厚なチーズのような旨味が特徴です。そういった美味しさを求めて新鮮なウニを購入したのに、「苦み」がキツい、ということがあります。せっかく、購入したウニなのに、何故苦いのか。今回、ここではウニの苦みの原因についてを解説していきまし...

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ウニが高いのは何故?

一度でいいから、ウニをお腹いっぱい食べてみたい。こういった夢を持たれている方も多いはずです。なぜ、このような夢を持たれる方が出てくるのか、ということですが、ずばりウニは「高い」からです。なぜ、ウニはここまで高額になってしまうのでしょうか。今回、ここではウニが高い理由を考えていこうと思います。漁期が決...

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ウニに合うお酒を考えてみよう

濃厚な味わいとチーズのようなクリーミーさが大人気のウニ。ウニを見るだけで幸せになる、という方は少なくはないようです。さて、そんなウニはお酒のおつまみとしても大変優秀な海産物のひとつです。とはいえ、ウニは少し独特な味わいですので合うお酒も選ばれます。今回、ここではウニに合うお酒についてを紹介していきま...

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ウニの色の違いについて

食べるウニにはさまざまな色があり、鮮度が悪いののか、良いのか、ということで迷ったことがあるのではないでしょうか。今回、ここではウニの色についての違いについてを紹介します。種類による違いムラサキウニやバフンウニ、キタムラサキウニなど、ウニといってもさまざまな種類があります。ムラサキウニやバフンウニなど...

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ウニの食べる部位(黄色い部位)ってウニの体の何の部分?

オレンジ色の美しい見た目、そしてまろやかでクリーミーな食感。ウニがお好きな方は、あの独特の姿を見ただけでも、食欲が湧いてくるのではないでしょうか。さて、そんなウニなのですが、あの可食部は一体ウニのどの部分なのでしょうか。あまり考えたことが無い、という方も多いと思いますので、ここではウニの食べる部位は...

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