ウニの味をわかりやすい表現で説明すると？

ウニがお好きな方の中には、比較的大人の方が多いといわれています。

 

ウニは苦く、さらには独特の磯臭さがあるため、子どもの頃にはわからない、「大人の味」というイメージがあるからでしょう。

 

しかし、実際にはウニの味わいをわかりやすい表現で説明すると、どのようなものになるのでしょうか。

 

今回、ここではウニの味をわかりやすい表現で説明すれば良いのか、考察してみました。

 

 

磯の香りとチーズのような味わい

美味しいウニは、生臭さもなく、苦みといがらっぽさを感じることがありません。

 

ミョウバンに漬けた防腐処理などが行われているウニの場合、新鮮で無い限りは臭みを感じる方が多いようです。

 

新鮮なウニの場合、口の中でしっかりと噛んだ時に磯の香りが広がる、という表現が合うかもしれません。

 

さらに、トロリととろけるため、やや温めて柔らかくなったチーズのような旨味もあります。

 

まず、ウニはこの二つの表現の説明が当てはまるでしょう。

 

爽やかな香り

ウニは濃厚、というイメージが強いですが、アカウニやバフンウニなどでは爽やかさも楽しめます。

 

柑橘系などを食べた時に感じる、鼻に抜けるようなシトラスのテイストを、香りは弱いながらも持っています。

 

それらがバランス良く混ざり合い、ウニの美味しさを表現しているのではないでしょうか。