残ったサバの味噌煮を冷凍保存する

作りすぎたサバの味噌煮を数日中には食べられない場合は、冷凍保存するようにしてください。

 

農林水産省の指導では冷凍した魚全般は１か月を目安に食べ切るようにとのこと。

 

冷凍したサバの味噌煮についても１か月以内には食べたほうがいいでしょう。

 

あまり長く放置していると、冷凍による乾燥や油脂の酸化によって、サバの風味・食感が落ちたりや変色したりします。（いわゆる「冷凍焼け」）。

 

サバは多くの脂質を含んでいるため、冷凍焼けを起こしやすいです。

 

 

サバの味噌煮の冷凍保存方法

冷凍するときは、１回で食べ切る量ごとに小分けにし、密閉性の高い容器やビニール袋などに入れてください。

 

また以下の2点を留意した上で冷凍保存するようにしましょう。

 

冷凍前に冷やす

また冷凍保存する前にサバの味噌煮は常温である程度冷やしておきましょう。暖かいまま保存すると水滴がたくさん出来、劣化を早めてしまいます。

 

再冷凍しない

また、再冷凍したものの場合には、再冷凍前の解凍時に食中毒の原因となる細菌が繁殖しているおそれがあるので、なるべく食べないようにしましょう。サルモネラなど食中毒を引き起こす細菌は、冷凍しても生き残ります。