サバの味噌煮の臭み消し「生姜」がない！何か代用できるものは？

サバの味噌煮は、とっても美味しいのですが、下手に作るとサバ特有の臭いが目立ちやすい料理でもあります。

 

そこでサバを煮込む際に臭味消しに効くショウガを投入するのが一般的なのですが、、いざ作ろうと思ったらショウガが無かったなんてことあるかもしれません。

 

そこで今回は、ショウガの代わりに代用できる臭み消しをご紹介します。

 

 

ショウガの代用１：長ネギ

長ネギはショウガと並び、臭みを消しに使われる定番の食材です。生姜の代わりに長ネギを一緒に煮ることによってサバの臭みを抑えてくれるでしょう。また、煮た後は付け合わせとしても食べられるので、無駄が無いところも良いですよね。

 

ポイント

そのまま煮ても良いのですが、先に長ネギを焼いておいてから煮ると、煮汁に香ばしさとコクが加わりいっそう美味しくなります。香ばしさで、臭みを取る効果も倍増します。

 

ショウガの代用①梅干し

梅干しにはクエン酸をはじめとする有機酸の効果で、臭みを抑える効果があり、サバと一緒に煮ることによって臭みを抑えてくれます。