真鯛一匹の値段相場は？

真鯛は日本における「高級魚」の代名詞のような存在ですが、1匹あたりの値段の相場はどうなっているのでしょう。

真鯛は大きさや時期、天然か養殖か、といった要素によって値段が大きく異なります。

◆大きさによる差
大きさは、大きいほど良いように思われがちですが、3㎏を超えたあたりから逆に値段が安くなります。これはあまりに大きく肥えていると味が淡泊になりがちだからです。

◆時期による差
時期による値段の差は、旬となる年末年始が最も高額で、旬から外れた春から初夏にかけての時期は値段が安いです。産卵期前にあたる年末年始は、鯛の脂のりのピークで、非常に美味しいのです。

◆天然/養殖による差
天然物の真鯛のほうが養殖よりも高値で取引されます。【天然の鯛と養殖の鯛の味の違い】でもご紹介している通り、天然もののほうが、色や見た目に優れていることが大きいです。

最も良い大きさ/時期の天然の鯛を買うと想定すると、体重を3キロクラスならば１５０００円くらいの値段にはなると思われます。

しかし時期から外れたり、見た目が悪かったりなどマイナス要素が多い鯛の場合、1㎏あたり１０００円以下、1匹２０００円前後の値段になる場合もあります。

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