鯛の尾頭付きの盛り付け方：向きが重要？

日本食のマナーってちょっと細かく面倒なところありますよね。日本食の中心的存在である魚については、盛り付ける“向き”なんかに暗黙の作法のようなものがあったりします。

 

特に鯛のような“めでたい”祝いの席などで出される縁起物の魚の場合、一層そういったことが重視されるようで、身内だけで食べるのならまだしも、人を招いて出す場合は、知らないと恥をかくみたいです。

 

 

鯛の尾頭付きの盛り付けのポイント

尾頭付きの鯛を出す場合には、食べる人から見て左に頭、腹が手前、尾が右に向くように盛り付けるのがマナーとされています。

 

魚は頭の方から尾の方へ向かって食べ進めていくのがマナー※なので、右手で箸を持つ大方の日本人にとって、頭が左にあると食べやすいからです。

 

この暗黙のマナーは「左上位」という日本古来からの礼儀作法に基づいています。

 

 

盛り付けの皿について

鯛を乗せる場合、盛り付けのお皿は大きいほうが見た目も良いです。竹網かごや竹ざるを使う、紅白の敷き紙を敷くなど華やかに演出するのも粋かもしれません。

 

また、赤色の鯛には緑色の季節の葉をあしらうと、さらに彩りが良く見えます。松の葉なんかは長寿の象徴とされ、鯛との相性はばっちりなのではないでしょうか。

 

尾頭付きの鯛は、尾から頭までついている＝最初から最後まで全うする・・・という長寿の願いが込められているのですよ。