鯛しゃぶの美味しい食べ方：薬味や野菜は何使う？

鯛料理の中でも、鯛しゃぶは非常に人気の高い料理です。そして鯛しゃぶは美味しいだけではなく、準備も楽で、栄養価的にも申し分ないという優れもの。

 

家事に追われる主婦/主夫の方にすすめない手はありません。

 

 

鯛しゃぶをする前に…

鯛しゃぶ用の鯛には、刺身用にカットされたものを使うのが一番楽ですが、生魚をさばくところから始める場合は、多少臭みがあるので、簡単に臭み消しの下処理を済ませておいてください。

※参照記事：鯛の臭みの取り方

鯛しゃぶの美味しい食べ方

◆鯛しゃぶに合うダシ
鯛しゃぶのだしには鯛アラのダシ、もしくは昆布ダシがおすすめです。鯛アラでダシを取る場合、結構なアクが出てくるので、逐一すくい取るようにしましょう。臭みを消す酒と塩を忘れず、好みで削り節を入れて風味を調整してください。

 

◆鯛しゃぶに合う野菜/薬味/調味料
豆腐は王道。椎茸は早めに鍋に入れることで美味しいダシが出るのでオススメな食材です。野菜は大抵合いますが、固めの野菜は早めに投入しておきましょう。

 

 

◆最後の締めに
鯛しゃぶを十分楽しんだあとは締めにうどんや雑炊にしても良いでしょう。鯛の旨みをあますことなく搾り取りましょう。