美味しいアジの選び方は？鮮度を見分けよう！

アジは多くの人々に昔から愛されてきた、美味しい魚です。

 

しかしアジのような青魚は少し鮮度が落ちると臭みが際立ちやすく、より美味しくアジを食したいなら目利きでより新鮮なアジを選ぶことが重要になります。

 

 

アジの目利きのポイント３つ

POINT1：アジの目を見て選ぼう

アジの鮮度を見分ける際に、最もわかりやすい基準は「目」です。鮮度の良いアジは目が澄んでいます。逆に鮮度の悪いアジは目が白く濁っています。ですから、澄んだ目のアジを選ぶようにしましょう。

 

POINT２：体高の高いものを選ぼう

アジの体型としては、細長いものよりも体高が高い(幅が広い)ものの方が身やせがなく、筋肉質で味が良い傾向があります。ですから、なるべく幅広のアジを選ぶようにしましょう。

 

POINT３：エラの色を確認しよう

アジは新鮮なものほど、エラの色が鮮やかな赤色となっています。逆に鮮度の悪いものはエラの色がくすんでいます。ですから、スーパーの特売などでアジが山積みになっていて自分で選べる場合は、エラをちょっとのぞいてみることで鮮度を確かめることができます。

 

以上の３つを目利きのポイントにしてアジを選んでみてください。