蟹(カニ)の選び方・食べ方
カニの選び方、名産地、有名店、養殖・漁業事情、おすすめの食べ方・献立などなど、「美味しいカニ」を食べるのに役立つ情報を紹介しています。
カニは日本人にとっては大変馴染み深い食材です。カニは全国で漁獲され、痴呆によって様々なカニが食べられています。カニの種類も豊富ですが、皆さんはカニを食べるときにオスとメスの区別はついていますか？そこで今回は、カニのオスとメス見分け方を紹介します。カニのオスとメスの見分け方実はカニのオスとメスは簡単に見分けることができます。カニはお腹側の三角形の部分がオスとメスで違いがあります。この三角形の部分が、...
カニの食べ放題ツアーをはじめ、カニを専門に扱っている飲食店など、日々の生活の中で大変身近になった食材にひとつ、カニ。当たり前のように食べることができるこのカニなのですが、日本ではいつ頃から食べられるようになったのでしょうか。今回、ここではカニの食文化の歴史についてを考えていこうと思います。万葉集前には食べられていたかカニを食用で食べ始めたという、公的な記録は残っておらず未だ分からないことが多いとい...
カニというと、茹でたものから身をほじくり出し、それらをたっぷりと美味しくいただく、というイメージが強いと思います。しかしながら、カニ自体は煮ても焼いても、さらには生でも美味しく食べることができる食材です。今回、ここではカニのさまざまな食べ方についてをご紹介していきます。ぜひ、参考にしてみてください。茹でガニ生のカニを購入してきたと仮定します。茹でる場合の調理法ですが、必ずかにが全て隠れるくらいの水...
カニを食べたいけれど、価格が高くて手が出ない。養殖であれば安いのに、いつもカニは天然ものばかりだ、と不思議に思ったことはないでしょうか。そもそも、カニは養殖ものが出回っているでしょうか。今回、ここではカニが養殖されているのかについてを解説していきます。カニの養殖はかなり難しい通販サイトなどでは、たまに“正真正銘、天然のカニ！”というような表記がありますが、基本的にカニは養殖が難しく、市場に出回って...
カニを購入する場合、当然大きくて身がしっかりと詰まったカニを購入したいと考えるはずです。そういった類いのカニは雄の場合が殆どで、小振りなものは雌カニが多いようです。しかし、雌のカニの場合、卵つまり内子・外子を抱えていることがあります。この内子・外子を食べられるのか、そして食べ方はどうすれば良いか、ここで解説していきましょう。内子・外子は食べられる内子の方はやや味わいがあり、外子は淡白な味わいである...
カニがお好きな方であれば、カニのお刺身やその状態でしゃぶしゃぶをして食べてみたい、と思われるはずです。しかし、スーパーなどではカニの刺身を売っていることは稀で、殆どがボイルしたものです。カニは生、つまり刺身で食べることができないのでしょうか。今回、カニは生で食べれるのか、そしてその食べ方について解説していきます。刺身用のカニを購入することカニは鮮度が命です。寄生虫の問題などから、水揚げからいつ食べ...
1年に一度は、必ずカニを自宅で食べる機会がある、という方は多いかもしれません。ある程度の頻度で食べられる方であれば、やっぱり欲しいのがカニを食べるために便利な道具類ではないでしょうか。直ぐに食べられる状態で購入できていない場合、専用道具が無いと非常に大変なカニ。早速、便利な道具類を紹介していきましょう。カニ専用のハサミカニを切る時、包丁や普通のハサミだと大変危険です。殻が硬く、形も湾曲していたりと...
カニを美味しく食べるためには、綺麗に食べるということが大切です。カニは、適当に食べることもできますが、不思議なもので綺麗に食べた方が身が多く取り出せて無駄なく、美味しくいただくことができます。今回、カニを綺麗に食べるコツについてを紹介しましょう。胴体の食べ方まず、カニを綺麗に食べるためには、胴体から足を全て挟みで切り落としてしまうことをオススメします。ついたままですと、大変食べにくく殻のかけらなど...
個人差はありますが、カニしゃぶが最もカニを美味しく食べることができる方法、と思っている方は少なくありません。半生の状態でいただくカニしゃぶは、確かに大変美味しく、そのトロッとした食感と甘みがたまりません。今回、ここではそんなカニしゃぶにつけるタレについて考えていきます。ポン酢が合うカニしゃぶのタレを用意する場合、多くの意見で最も合うと思われているのが、ポン酢です。ほど良い柑橘の香りと酸味、そして醤...
カニはどれも同じだ、というイメージを持たれている方は少なくは無いと思います。確かに、カニといえばタラバカニを代表する、あの大きな姿が想像できますし、いつも同じ種類のカニであれば味わいに違いがあることを想像しにくいでしょう。実は、カニには食用があり、さらにはその種類によっても味わいが違います。ここでは、食用のカニと種類による味わいの違いを紹介します。食用のカニは少ないカニは、日本だけではなく各国で漁...
旅館の夕食や和食のバイキング、さらには日本らしい鍋料理の風景の中にカニがいるだけで、ウキウキした気持ちになる方は多いでしょう。和食のシーンに似合う食材のひとつであるカニだけに、日本独特の食材だと思われている方も少なくはないようです。実は、カニは世界中でも愛されており、その漁獲量は大変なものです。今回、ここでは世界でカニの漁獲量が多い国についてをご紹介していきます。中国がダントツ！2015年度のFo...
日本人が思う、華やかな場に似合う魚介類のひとつといえば、「カニ」です。ジューシーな旨味を持ちながらも、あっさりとしており、大変美味しい海の幸のひとつです。今回、美味しいカニの見分け方をここで紹介していきます。鮮度を見極めれば、きっと美味しいカニが手に入るはずです。甲羅と触った感じをチェック基本的に、カニは鮮度が落ちれば落ちるほどに、独特の腐敗臭を放ちます。そのため、まずは香りをチェックしてください...
美味しいカニを食べたいけれども、できるだけ安く済ませたい。当然の発想ですが、通販サイトではそういった方のために、「訳あり」のカニをよく販売しています。しかし、訳ありというのは、一体何が訳ありであり、訳無しはどんな訳が無いのでしょうか。今回、ここでは「訳ありのカニ」って「訳なしカニ」の違いについて解説していきます。訳なしのカニとは？まず、通常販売されている訳なしのカニですが、これは形や重さが規定をク...
カニを食べる時、鍋であったり刺身、しゃぶしゃぶ、茹でるなど、さまざまな調理法で食べられている方は多いでしょう。しかし、カニを主菜とした時、副菜をつけるとしたらどんなものが良いか悩んでしまうかもしれません。今回、ここではカニがメインの場合の副菜には何がいいかを考えていきましょう。カニとの相性が良いものもちろん、副菜は自分の食べたいものにすれば良いですが、カニとの相性の良さを考えて揃えたい方もいるでし...
細部に至るまで食べ尽くすことができる、という魚介類のひとつがカニです。お好きな方は、胴体にかぶりついて身を食べることもあるほど、どこについた部位も美味しくいただけるのがカニの魅力です。さて、そんなカニなのですが、「ガニ」という部位に関しては食べない方が良いといわれています。このカニのガニとは一体何なのか、そして食べられるのかを解説していきます。ガニとは？ガニとは、カニの胴体の内側部分についているス...
デパートや市場、また通販でカニを購入されることがあると思います。さまざまな調理法でカニを美味しくいただいた後、案外困ってしまうのが、カニの殻をどのように捨てるのか、というところでしょう。カニのような甲殻類は、直ぐに独特の腐敗臭が漂ってしまうため、上手に捨てないと大変なことになります。今回、カニの殻の捨て方について解説します。臭いをマスキングするカニを食べた後の殻をそのままゴミ袋に入れておき、次の日...
カニを食べてしまった後、必ず残ってしまうものが、「殻」です。カニの殻をそのまま捨ててしまう方が殆どだと思いますが、実はカニの殻にはキチンという健康効果が期待できる成分や旨味が多く残っています。今回、残ってしまったカニの殻の食べ方や再利用方法についてを紹介していきます。ダシを取ってスープなどに使うカニの殻には、まだ若干カニ身が残っていたりすることがあります。もちろん、残っておらずともエキスが出ますの...
ハレの日のごちそうはもちろん、さまざまなシーンで活躍をしてくれる日本人が大好きな魚介類といえば、「カニ」でしょう。そんなカニなのですが、漁獲量が最も多い県はどこなのか考えたことがあるでしょうか。今回、ここではカニの漁獲量が日本一の県はどこかなど、漁獲量についてをご紹介していきましょう。やっぱり北海道が1位農林水産省が発表しているデータ「漁業・養殖業生産統計」によると、平成27年度のカニの漁獲量日本...
カニがお好き、という日本人の方は多いと思います。茹でたカニが一般的な食べ方とはいえ、刺身やしゃぶしゃぶ、雑炊、焼きカニなどさまざまな料理に使えるので便利な食材です。さて、そんなカニなのですが種類によって値段相場がどうなっているのかをご存知でしょうか。ここではカニの種類の値段相場についてを解説していきます。ズワイガニやブランド蟹は高価大雑把な値段相場でいくと、ズワイガニは5,000円から1万円程度で...
今、冷凍技術などが発達したことで、季節問わず美味しいカニを食べることができるようになりました。しかし、カニは旬があります。そもそも、カニ漁には解禁日があるように、乱獲を防止する意味合いでも、最も美味しい時期に収穫しているといわれています。今回、ここではカニの旬の時期や季節についてを解説していきます。ズワイガニやタラバガニカニといえば、ズワイガニやタラバガニを思い浮かべる方が多いと思います。まず、ズ...
日本人にとって、カニは大切な食材のひとつです。お正月などの歳時の時はもちろん、祝い事やちょっとしたパーティーなど、シーン問わず日本人の食生活に貢献している魚介類です。さて、そんなカニなのですが、世界的に見ると日本はどの程度消費されているのでしょうか。今回、ここでは世界から見た、日本のカニの消費量についてを解説していきます。世界で最もカニを食べるのは日本人！世界で最もかにを消費しているのは、実は日本...
甘みと旨味がぎっしりと詰まった、日本人であれば多くの人が大好きな魚介類がカニです。しかし、カニを食べる際に最も気を使うのが、その“食べ方”ではないでしょうか。よく、カニを食べる時は汚くなってしまうという声を聞きますが、オフィシャルな席などでカニを上手に食べるマナーなどは存在するのでしょうか。今回、ここではカニを食べる際のマナーについてを紹介します。箸で食べることを基本にするカニを食べる時、食べやす...
カニ爪を美味しく食べるには下準備が重要です。解凍方法を間違えてしまうと旨み成分が外にでてしまい、せっかくの美味しいカニがパサパサしたり美味しくなくなってしまいます。一番いい解凍方法は冷蔵庫でゆっくり1日かけて解凍することがおすすめです。また、カニを一度解凍すると再び冷凍することはおすすめできません。食べる分だけ解凍することが大切です。解凍を急ぐ場合は流水で15～30分ほど流しながら解凍すると美味し...
殻まで美味しい出汁がとれるカニ。カニ鍋は美味しいカニの出汁がたくさんとれてとても美味しいです。今回はそのようなカニ鍋に合う具材を紹介しています。カニ鍋に合う具材カニ鍋でおすすめの具材は豆腐、ねぎ、白菜、きのこ類、にんじん、キャベツなどカニ以外のもので臭いや味の主張が強くない食材を使用するほうがいいです。せっかくとても美味しい出汁がでるカニなので味を邪魔する食材はおすすめしません。春菊などは香りが強...
少しお値段が張るカニですが、お正月やお祝いの席ではカニは定番です。カニにもたくさんの種類があります。今回はそのような高級なカニの種類について紹介しています。ブランドガニとはタラバガニ、ズワイガニ、毛ガニ、ワタリガニなど一番家庭で身近で名前も有名です。そのほかにもブランドガニといって市場にあまり出回らないカニがあります。市場にあまり見られないことからブランドガニはあまり人々に知られていませんが、特徴...
旬の時季になるとお魚屋さんなどで、ズワイガニや「紅」ズワイガニという名を目にすることがあります。この２つのカニは、その名からして色の違いがあることはわかりますが、他にはどのような違いがあるのでしょうか。ここでは、紅ズワイガニとズワイガニの違いをご説明します。ベニズワイガニ色は朱色で、加熱すると鮮やかな紅色になります。甲羅がズワイガニよりも厚く盛り上がっているのが特徴です。成熟すると甲幅（甲羅の幅の...
腐ったカニを売っている、という店は無いと思います。そのため、鮮度をさほど気にせずに購入される方が殆どでしょう。しかし、ご自宅でカニを保存していた場合には、その判断をするのが素人には難しいかもしれません。今回、ここでは腐ったカニの見分け方についてをご紹介してきます。ぜひ、参考のしてみてだください。臭いで判断カニのような甲殻類は、時間が経つと特有の腐敗臭を放ちます。溝のような、アンモニアのような、堪え...
