手に入りやすくて調理が簡単。その上、何と言っても味が良い！人気のアサリが秋の旬を迎えます。アサリを美味しく食べるには、どんな風に調理すれば良いのでしょう？そして、アサリの美味しさを生かした食べ方とは？アサリの美味しさの正体は？アサリなど貝類特有の美味しさは、コハク酸という旨み成分によるものです。とても強い旨みなので、他の食品から出汁を取る必要がありません。この旨みを十分に引き出すには、少量の水に入...
浅蜊(アサリ)の選び方・食べ方の記事一覧
アサリ、ハマグリ、シジミ、ホタテ・・・。貝には、いろいろな種類があります。そして、そのひとつひとつの貝にもまた、複数の種類があるというのをご存知でしょうか。ここでは、食卓に上ることの多い、人気のアサリについて、どんな種類があるのかをご紹介していきます。アサリとはどんな貝？日本の全域に生息する、殻の長さが最長部分で5㎝ほどの二枚貝です。殻の色や模様は様々で、生息場所によって違うと言われています。生物...
アサリは家庭でも身近に食べられる貝でスーパーでも必ず目にする食材です。アサリは日本の中で一番どこでとられるのでしょうか。今回はそのようなアサリの漁獲量の多い名産地を紹介しています。日本一漁獲量の多い愛知県日本で一番アサリの漁獲量が多いのは愛知県です。愛知県は日本で取れるアサリの量の約3割を占めています。2位の千葉県を抑え、日本では3袋中1袋は愛知県産のアサリになります。特に愛知県の中でも西三河産で...
アサリは家庭でも身近でよく食べられる食材の一つです。しかし、アサリは加熱して食べることがほとんどですが、刺身など生で食べることができるのでしょうか。今回はそのようなアサリは刺身で食べることができるのか紹介しています。アサリは刺身で食べられる？あまり知られていませんが、アサリは下処理をして、新鮮なアサリであれば食べることができます。しかし、生で食べるときは必ず新鮮で内臓も取り除いて食べる事をおすすめ...
アサリは蒸しても焼いても美味しいですが、そんなアサリは苦手な人も少なくはありません。今回はそのようなアサリ嫌いを克服する方法について紹介しています。アサリの味を克服する方法アサリの味がどうしても苦手な人にはアサリの味よりも濃い調味料を使うことによってアサリを克服することができます。アサリごはんやアサリのサラダなどアサリの味が強い料理だと食べにくいので、ケチャップや醤油など味が濃い調味料を使った料理...
アサリはとても値段も手ごろで手に入りやすい貝の一つです。値段も手ごろなので家庭で料理に使用することも少なくありません。今回はそのようなスーパーにおけるアサリの値段相場について紹介しています。シーズンオフのアサリの値段相場アサリの旬は春です。毎年暑い季節になるとアサリが取れなくなってしまうので値段も上がってきます。スーパーによりますが高いところで100グラムあたり160円、安いスーパーでも100g1...
皆さんは「砂ゼロアサリ」と呼ばれるアサリがあるのをご存知でしょうか。新聞で取り上げられるなど注目を集めつつあるアサリなのですが、ご存知 ない方のために、ここでご紹介したいと思います。砂ゼロアサリとは 砂ゼロアサリとは熊本県上天草市にある「合同会社ＦＵバイオカルチャ ー」の藤芳義裕（ふじよしよしひろ）氏が考案した、砂を使わないアサリ の養殖技術により育てられたアサリのことです。潮干狩りなどで見られる...
アサリは一年を通して市場に出ています。そのおかげで私たち消費者は、季節を問わず、いろいろな調理法でアサリの味を楽しむことできます。その中で、最も身が大きくなって旨味の強くなる、旬の時期があります。ここでは、アサリの旬と収穫の時期について、ご紹介します。旬のアサリの特徴とは？アサリは、海水温度が20度前後になると産卵します。産卵の前には、身が栄養を蓄えてふっくらと大きくなります。そして、エネルギー源...
旬のアサリは、身が大きく味も濃厚です。殻ごと口に運んで、出汁までしっかり吸い込みたい！家でなら、そんな食べ方も良いでしょう。でも、それがフォーマルな場だとしたら？アサリの食べ方にも、マナーがあります。いざという時に困らないよう、身に付けておきましょう。マナーが必要なのはどんな時？パーティー、接待、デートの時などは、マナーを守って食事した方が良いでしょう。マナーは元々、一緒にいる人に不快感を与えず、...
海の幸が豊富だった日本も、現在は漁獲量が著しく落ち、需要を補うため輸入や養殖に頼らざるを得ない状況になっています。中には、生産量の80％が養殖という魚も！食卓で人気のアサリも、流通する半分は輸入ものです。では、養殖での生産はされているのでしょうか？アサリは養殖されている？アサリは、環境汚染などが原因で、1985年頃から漁獲量が減少しています。中国や欧州諸国ではアサリの養殖漁業が進んでおり、日本も養...
旬のアサリは、身がふっくらと大きくて、旨みもたっぷりです。シンプルな酒蒸しで、アサリの美味しさを存分に味わうのもいいですね。貝類の中でも人気の高いアサリですが、現在は昔ほど獲れなくなっています。何故なのでしょう？アサリ漁は今、どんな状況にあるのでしょうか？アサリが減っている！1980年代には14万トンあったアサリの漁獲量は、現在、2万トン程度にまで減少しています。日本のアサリが減り、流通するアサリ...
加熱しても口が開かないアサリは、死んでいるから食べてはいけない、と教わったことがあると思います。まれに、生きていても開かないことがありますが、やはり食べない方が無難でしょう。他にも、死んだアサリを見分ける方法があります。これから、それらをご紹介します。加熱前の見分け方死んだアサリが混ざったまま加熱調理すると、料理全体に生臭さが残ってしまう恐れがあります。できれば加熱前に、死んだアサリを取り除いてお...
アサリを調理しようとしたら、半開きになっているものや水管が出ているものがある・・・。こんな時、食べてもいいのかどうか迷ったことはありませんか？アサリがこのような状態になるのは、どうしてなのでしょう？また、そのアサリは死んでいるのでしょうか？アサリが半開きになっていたり、水管が出ていたりするのは何故？考えられる理由としては主に以下の二つです。アサリが売りに出される時には、鮮度を保つために、パック内の...
秋に旬を迎えるアサリ。旬のものは、それだけで美味しいものです。でも、スーパーなどでたくさん並べられたアサリの中から、一体どれを選べばよいのか迷いますね。具体的に、どんなアサリが美味しいのでしょう？また、鮮度はどうやって見分ければ良いのでしょう？美味しいのはどんなアサリ？殻は大きいのに中の身は小さかった、というのはよくあることですね。アサリの美味しさは、殻の大きさではなく、育った場所に影響されるよう...
「大アサリ」は、伊勢志摩や三河湾で観光客向けに販売される際に付けられた 名が通称になったものと言われており、正式名称は「ウチムラサキガイ」と 言います。北海道南部より南の日本各地の沿岸で獲れ、浜焼きなどにして売ら れているのを見かけることがありますが、大アサリにはどのような食べ方が あるのでしょうか。大きさや味などの特徴大アサリは、殻長（かくちょう。貝殻の左右の最大幅のこと）は８cm、殻高 （かく...
大アサリという名を聞いて「ハマグリの別の呼び方？」などと思う方もいらっし ゃるかもしれませんが、答えを先に言ってしまうと、大アサリとハマグリは別の 貝です。ここでは、大アサリとハマグリの違いについてご説明したいと思います。似たところもあるけれど別の貝 大アサリは、伊勢志摩や三河湾で観光客向けに販売される際に付けられた名が 通称になったものと言われており、正式名称は「ウチムラサキガイ」と言います。大...
皆さんは「大アサリ」をご存知でしょうか？「大きく成長したアサリのこと」と思わ れる方もいらっしゃるかもしれませんが、実はそうではありません。 ここでは、大アサリについてご説明したいと思います。大きなアサリではない アサリと同様、大アサリは二枚貝で、基本的な体の構造などはアサリと似ています。ただし、細かな点で違いがあることから、生物の分類学上は別扱いとされています。アサリも大アサリも「マルスダレガイ...
大アサリ(正式名称ウチムラサキ)はサイズが大きくて食味も良いので、日本の各地で親しまれている貝です。では、この大アサリに旬の時期というものはあるのでしょうか。そこで今回は、大アサリの旬の時期について解説してみました。年中採れる大アサリという貝は実は一年を通して漁獲高のある貝です。実際、大アサリはネット通販などで簡単に購入することができますが、扱っているショップでは一年を通して販売されています。3月...
