アナゴの蒲焼きの作り方

アナゴの蒲焼きはアナゴ料理の代表的な存在です。

 

アナゴは美味しい上に、ウナギの半値程度で手に入るのでコスパも高いですね。

 

うなぎの蒲焼きが食べたいけど高いし・・・という方にもおすすめです。

 

 

アナゴの蒲焼きの作り方

1. アナゴを白焼きにして竹串に刺します。
2. 醤油、みりん、ザラメを鍋に入れザラメが溶けまで煮詰めます。これがタレになります。
3. アナゴを20分程度蒸します。
4. 蒸し上がったアナゴにタレを塗りたくります。
5. 炭火やフライパンを使い皮目から焼いていきます。
6. 皮にほんのり焦げ目がついてきたら、再度タレを漬けて焼いていきます。
7. 数回同じ作業を繰り返し、十分に焼けたら完成です。

 

アナゴ丼にする場合、白米の上にアナゴを乗せて、さらに煮詰めたとろみのあるタレを上からかけると美味しいでしょう。