ふっくら柔らかい煮穴子の作り方

ふっくら柔らかい煮穴子の作り方

ふっくらと柔らかい煮穴子の作り方をご紹介します。

 

煮穴子の作り方

  1. 生の穴子に熱湯をかけて、穴子のぬるぬるが白く変色したら、すぐに氷水に漬けます。
  2. 穴子が冷えたら氷水から取り出して、穴子のぬめりを取り除きます。ぬめりが白く固まって付着していますので、包丁の刃の裏側などを使って取っていきます。
  3. 穴子のぬめりが取れたら、穴子を三等分に切り分けます。ご自宅に竹串などがあれば、切り分けた穴子を串で固定します。
  4. ダシの粉末や酒、醤油や砂糖などを混ぜ合わせて鍋に入れ、沸騰させ煮汁を作ります。
  5. 煮汁の中に串に刺した穴子を入れて30分ほど煮ます。煮詰めてよく味が染みこんだら完成です。
  6. 穴子はほろほろになっていますので、優しく取り出しましょう。

 

煮穴子を白ご飯の上に乗せ、最後に煮汁をたっぷりとかけて食べるのもおすすめです。


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