サバアレルギーの症状/原因/対処法
食べたものが原因で免疫反応で、皮膚、消化器、呼吸器・目、鼻などに各種症状が現れることを食物アレルギーといいます。
私たちの体に生まれつき備わっている「異物を排除する仕組み」であり、動植物由来のたんぱく質がその異物対象とされることが多いです。
なんの食材がＮＧかは、個々によって異なり、それがサバの可能性も勿論あります。
アレルギーでは体質や年齢などにより個人差はありますが、主に次のような症状が現れます。
- 皮膚症状：かゆみ、発赤、じんましん、湿疹
- 消化器症状：腹痛、嘔吐（おうと。吐くこと）、下痢
- 呼吸器症状：咳、喘鳴（ぜんめい。ゼーゼーすること）、呼吸困難
- 目の症状：目やに
- 鼻の症状：鼻水
ただ上記のような症状が出たからといってサバアレルギーと断言することはできません。
症状の原因
考えられるのは原因としては、
- サバアレルギー
- アニサキスアレルギー
- ヒスタミン中毒（アレルギー様食中毒）
の３つがあげられます。サバアレルギーではなく後者二つが原因の場合、
アニサキスアレルギーは、サバに潜む寄生虫を口にしてしまいアレルギー反応を起こすもの。よって十分に加熱して寄生虫を死滅してしまえば予防可能です。
ヒスタミン中毒は、サバに元から含まれるヒスタジンから、ヒスタミン生成菌の繁殖でヒスタミンが大量生成され、それを口にすることで起こるもの。よってヒスタミンが生成されないよう、速やかに冷蔵庫で保存して、早めに調理して食べれば予防可能です。
サバアレルギーの予防
アレルギーというのは完治が困難な体質とされているので、サバを食べないということが唯一の予防法になります。
病院でアレルギーの原因がサバと特定されたら、指示にしたがって、サバを排除した食事に変える必要があります。添加物としてサバが含まれている場合もあるので、注意が必要です。
食品衛生法では、容器包装された加工食品などには、アレルギーを起こしやすい原材料に関する表示をする旨が定められています。サバの場合は、必須ではありませんが、可能な限り表示するということになっています。サバアレルギーをお持ちの方は、原材料表示に「さば」が含まれていないかを必ず確認しましょう。
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