ホタルイカの蒸し方

最近は冷凍や流通の技術が発達したおかげで、都心でも生のホタルイカが買えるようになりました。生で買うと色々な料理ができるのでとても便利ですよね。そこで今回は、ホタルイカの蒸し方についてご紹介いたします。

 

 

蒸す前の下処理

ホタルイカを蒸す前に下処理をしましょう。下処理をすることで食感が良くなります。

 

1. ホタルイカの、足の付け根に目がついています。それを、骨抜きでつまみ、引っ張って取り除きます。骨抜きが無い場合は、指先で目玉を押し出すようにして、つまんで取ってください。
2. 次に、ホタルイカの足を広げると、真ん中の部分に、黒い膜とくちばしがあります。この膜ごと骨抜きでつまんで、くちばしを取り除いてください。
3. 最後は、ホタルイカのみみがついている面に、とげのような軟骨があります。この軟骨を骨抜きでつまんで引っ張り出します。内臓ごと取らないように注意してください。

 

蒸し方

ホタルイカを、ざるなどに平らに並べ、蒸し器の中に入れて下さい。火加減は中火くらいです。3分ほど蒸せば完成です。茹でるよりも、旨味が逃げにくいので、美味しく食べることができます。

 

家庭で作ると蒸したてが食べられるので、とても美味しく召し上がれますよ。