魚,食べ方

日本では定番の料理であるタコ焼き。ですが、いざ家で作ると、タコ焼きが鉄板にくっついて、うまくはがれなかったり、周りだけ焦げてしまったりすることもあると思います。そこで今回は、タコ焼きが鉄板にくっついたり、焦げたりしてしまう原因についてご紹介いたします。

 

 

たこ焼きが鉄板にくっつく原因

たこ焼きが鉄板にくっついてしまう一番の原因は、鉄板に油が馴染んでいないことです。専門店などは、何年もタコ焼きを焼いているので、鉄板に油がしみこんでいます。コックさんなどが使うフライパンと一緒ですね。

 

家庭で作る場合もまずは鉄板と油をなじませる必要があります。馴染ませるためには、多めの油を鉄板にひいて、30分ほどじっくりと熱します。脂が蒸発しないように、少なくなったらその都度油を足していきます。そうしたら、何度か生地を流して焼きます。これは食べる用ではないので、うまく焼けなくて大丈夫です。こうすると鉄板に油が染み込んで、くっつきにくくなります。

 

焦げる原因

タコ焼きが焦げる原因は鉄板の温度にあります。火が強いと周りだけ焦げてしまうため、最初に生地を入れるときと、仕上げでタコ焼きの表面を焼くとき以外は、弱火で焼くようにしましょう。

 

いかがでしたでしょうか？上手に焼けば、家庭でも美味しいタコ焼きが作れます。