食用,魚介,図鑑

サンマのたんぱく質は、焼く事によってジメチルアミンに変化します。そして漬物には”亜硝酸塩”が含まれています。

 

この”ジメチルアミン”と”亜硝酸塩”が合わさると”ニトロソアミン”という発がん性物資が作られる為、サンマと漬物の組み合わせは体によくないといわれています。。

 

サンマの塩焼きの付け合わせに漬物が出てくることは珍しくありませんので、怖くなりますよね。

 

食べ過ぎなければさほど神経質になることもないようですが、できるだけ避けたほうがいいでしょう。

 

またビタミンCの接種でニトロソアミンの生成を抑える事が可能なようですので、

 

あえて漬物を秋刀魚と一緒に食べたい場合は、果物や野菜も同時に摂取したり、サンマにレモンをかけるという方法でビタミンCの接種を意識するようにしましょう。