サンマの皮や骨は栄養の宝庫！

秋の味覚である脂の乗ったサンマは、美味しいだけでなく、良質な栄養素がたくさん含まれている優れた食材です。しかし魚といえば、一般的には骨は廃棄し、皮は食べないという人も多いですが、骨や皮には身と同等、もしくはそれ以上の栄養が含まれています。

 

 

皮には血液サラサラ成分が豊富

脳の働きをよくしたり、血をサラサラにするDHA/EPAは皮の下の身にとくに豊富に含まれています。皮ごと食べてしまったほうが無駄なく栄養を取り込めます。

 

骨にはカルシウムが豊富

カルシウムが豊富な骨は、普通に焼いたのでは堅くて食べられませんが、圧力鍋でしっかりじっくち火を通すことによって、骨もまるごと食べられるほど柔らかくすることができます。またサンマの蒲焼きなどの缶詰は、加圧加熱殺菌で調理しているため、骨も食べることができます。

 

缶詰はサンマの栄養を余すことなく摂取できる上、調理の手間も省けるので一石二鳥です。