サンマの苦いところ、内臓（ワタ）は食べるべき？栄養はあるの？
サンマは胃や腸があまり発達しておらず、食べたものがすぐに排出されるようになっているので、雑菌の繁殖が少なく、安全に内臓を食べることができます。
そしてサンマの内臓には鉄分/ビタミンAといった栄養素が身よりも、豊富に含まれています。なので健康を重視する方には是非残さず食べてほしい部位ですね。
内臓までしっかり火を通そう
サンマといえど内臓というのは傷みやすく、さらに寄生虫がいることも珍しくありませんので、食べるのなら、内部までよく加熱することが不可欠です。（アニサキスは60度以上の加熱で死滅します。）
内臓の苦みを抑える
内臓を苦みのせいで敬遠する人も多いと思います。その場合は、レモンやカボス、大根おろしなどと一緒に食べると苦みが軽減されます。これらに含まれるビタミンCにはサンマのビタミンA（レチノール）の働きを促進する働きがあります。
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