カツオのなまり節とは？食べ方は？
皆さんは、「カツオのなまり節」と呼ばれるものがあるのをご存知ですか？ご存知ない方のために、ここでは、カツオのなまり節とその食べ方をご紹介します。
カツオのなまり節とは
カツオのなまり節とは、蒸したり茹でたりしてカツオに熱を通し、傷みにくくしたもののことを言います。
漢字では「生利節」と書き、生節（なまぶし）と呼ばれることもあります。
名前からすると鰹節の一種のようにも思えますが、製造工程が異なります。
江戸琳派の画家で俳諧にも通じていた酒井抱一（さかいほういつ。1761～1829年）は、「二日目は矢次早なり初なまり」という、なまり節を題材とした俳句を詠んでおり
今でもなまり節は、初鰹と並び、俳句の夏の季語になっています。
食べ方の例
あっさりしていますが、カツオの本来の風味も味わえ、いろいろなメニューに活用できます。以下、食べ方の例をいくつか簡単にご紹介します。
- 市販品などで味が付いているものは、スライスしてそのまま
- 表面を少し火で炙って、大根おろしを添え、ポン酢をかけて
- カツオのたたきと同様、食べやすい厚さに切ったものに、スライスしたニンニク等の薬味を乗せ、ポン酢醤油をかけて
- スライスまたは身をほぐし、スライスした玉ねぎと混ぜ合わせて、マヨネーズと醤油をかけて
- 一口サイズに切り、パン粉をつけて揚げて、ひと口カツに
- ほぐした身を胡瓜などと一緒に酢で和えて
- 細かく切って、チャーハンの具に
この他にも、ツナフレークと似た使い方など、幅広く料理に活用できますので、いろいろなメニューで使ってみてください。
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