イカの塩辛の食べ方・作り方

イカの塩辛は、もともと長く保存できるように作られた発酵食品です。冷蔵庫のない時代にイカの消化酵素の働きと塩の効果によって、生のイカを常温で食べるために用いられてきました。これは10～20％の高濃度の塩を使い、雑菌が増えないようにしていたのです。高濃度の塩が様々な雑菌を抑えて、イカの塩辛が腐るのを防ぐ効果があったのです。イカの塩辛の保存について市販のイカの塩辛や自宅で作った塩辛は、どちらも冷蔵庫で保...

イカの塩辛はイカの消化酵素の働きで作られる発酵食品です。生のイカを材料として使っていますが、保存のきく食品です。保存したままだとイカの塩辛は腐らないのか？どのくらい日持ちするのか？気になる疑問について、紹介しましょう。イカの塩辛のは腐るのか？イカの塩辛はイカの消化酵素によって、タンパク質が分解促進し発酵したものです。熟成することでアミノ酸の旨味が生じて、美味しいイカの塩辛に変化します。この塩辛は冷...

生のイカやお刺身のイカには、寄生虫のアニサキスがついている可能性があります。寄生虫のアニサキスはイカの内臓に寄生していることが多く、寄生虫が付いたものを食べると食中毒の怖れがあります。ではイカの塩辛はどうなんでしょう。寄生虫アニサキスの危険があるのか調べてみました。イカの塩辛と寄生虫についてイカの塩辛は生のイカを切って、肝と塩を混ぜ合わせて作ります。生のイカをそのまま使っているので、寄生虫アニサキ...

酒の肴としてお馴染みのイカの塩辛は、独特の旨味がくせになる味わいです。ごはんと一緒に食べると、食欲が増したくさん食べてしまいます。イカの塩辛を作るためにはイカに含まれる酵素の働きでイカを熟成させることが必要です。イカの塩辛はどんなもの?生のイカを切り身にし、内臓と塩を合わせて塩辛は作られています。イカの切り身に肝を加え、発酵させたイカは熟成させて、塩の塩分で長く保存できるようにした食品です、熟成期...

イカの塩辛を食べたいけれど、どうしてもイカの臭いが気になるという方も多いでしょう。他の魚と比べるとイカは臭いが強いため、発酵させたイカの塩辛はいっそう臭いが引き立ちます。ここでは自宅で塩辛を作る際に生臭みを取る5つのポイントを紹介します。生臭みを取る5つのポイント1　新鮮なイカを使いましょう。新鮮なイカを使えば、塩辛は生臭くはありません。お店で色が白っぽく変わったイカは鮮度が落ちてきているので、鮮...

イカの塩辛は大容量のものを買ってしまったり、賞味期限切れ間近の安いものをまとめ買いしてしまったりして、余らせてしまうことがあります。しかしそんな時でも、塩辛を有効に活用できるレシピを知っておけば大丈夫です。そこで今回は、無駄なくイカの塩辛を利用できる調理法について、まとめてみました。イカの塩辛定番のアレンジ余ったイカの塩辛の利用法として、まず第一に思いつくのがお茶漬けです。塩辛をご飯の上に乗せてお...

イカの塩辛には多くの栄養素が含まれていて栄養価の高い食品です。低カロリーでタンパク質の多いイカを熟成させて作っているため、アミノ酸のの旨味が味わえます。酒の肴として大好きな方も多いでしょう。どの食品にも言えることですが、一つの食品を食べ過ぎることは好ましくありません。栄養が偏ってしまい、バランスが良くありません。イカの塩辛も食べ過ぎには注意して下さい。塩分に注意まず一番気になるのがイカの塩辛の塩分...

イカの塩辛の生産量を調査すると、上位の都道府県は北海道、宮城県、青森県です。海に面してイカの漁獲高が多いため、加工品としてイカの塩辛もたくさん作られています。特に北海道の生産割合は最も高く、国内の50％もの割合です。新鮮なイカがたくさん獲れる地域が、イカの塩辛の名産地にもなっています。イカの塩辛の名産地紹介富山県富山ではイカスミを使った「黒作り」が有名です。江戸時代から将軍家に献上していたほど歴史...

イカの塩辛を食べた後、気持ち悪くなって下痢や腹痛をおこしました。そんな場合、食中毒ではないかと心配になります。イカの塩辛が食中毒の原因になるのでしょうか？気になる疑問を調べてみました。食中毒とはどんな症状食品によって引き起こされる胃腸や神経の不快な障害が食中毒です。吐き気や下痢、腹痛などが主な症状で、様々な食中毒菌が原因になりますイカの塩辛は生のイカと塩が材料です。イカの肝の酵素の働きで発酵し、熟...

イカの塩辛は生のイカから作られている発酵食品です。タンパク質を多く含み、さまざまなイカの栄養素を摂取出来るため普段からよく食べている方も多いでしょう。妊娠中の方は食品によって様々な注意が必要です。イカの塩辛は妊婦さんが食べていけないのか、気になる疑問を調べてみました。妊婦さんとイカの塩辛イカの塩辛は少量であれば食べることは可能です。お刺身やお寿司と同様に、イカの塩辛も食べることが出来ます。ただイカ...

イカの塩辛は生のイカを熟成させた発酵食品です。生のイカや調理したイカに比べてカロリーはどれくらいなのでしょうか？気になるカロリーや栄養成分についてご紹介していきます。イカの塩辛のカロリーイカの塩辛のカロリーは100グラムあたり117.1カロリーです。生のスルメイカは100グラムで88カロリー、焼きイカは94カロリーなのでイカの塩辛の方がカロリーは高めです。お刺身や焼きイカに比べるとイカの塩辛は塩分...

イカの塩辛はイカの身と肝をまるごと使って熟成したものです。イカのタンパク質と肝に含まれてる様々な栄養成分、これがイカ自身の発酵によってイカの塩辛に変化します。こうして作られているイカの塩辛の栄養と効能はどんなものか、調べてみましょう。イカの塩辛の栄養と効能イカの塩辛に含まれている主な栄養素はこちらです。タンパク質は血や細胞の元になる重要な役割を持つ栄養です。ビタミンＡとビタミンＥには抗酸化作用があ...

心臓病や脳梗塞などの成人病の原因として高血圧が上げられています。この高血圧が動脈硬化を起こし、いろいろな病気と密接に関わっているからです。高血圧が気になる人は普段の食生活に注意が必要です。塩分を控え目にすることが、高血圧の予防につながるからです。普段何気なく食べているイカの塩辛にはどれくらいの塩分が含まれているのでしょうか？塩分量を気にすると、食べてもよい適切な量を知ることができます。イカの塩辛の...