鰺(アジ)の調理・保存

鰺(アジ)の調理・保存

アジ調理方法、下ごしらえ、美味しい焼き方、保存方法といった 「アジの調理」の為のお役立ち情報をまとめています。

アジの干物の作り方:下処理から干すまで

スーパーなどでいつも売られているアジの干物。保存性が高く、いつ食べても美味しいこの食材を、家庭で作ってみませんか?下準備をしようスーパーや魚屋さんで新鮮なマアジを入手します。釣ってきたマアジでももちろん大丈夫です。まず、ウロコを取り除き、肛門から包丁を入れて腹を切りエラと内臓を取り出します。流水でさ...

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アジの干物の美味しい焼き方-フライパン偏-

アジの干物の作り方については【アジの干物の作り方:下処理から干すまで】にて解説させていただきました。今回は無事作れたアジの干物の美味しい焼き方についてです。今回は料理の初心者でも扱いやすいフライパンを使った場合でご紹介していきましょう。アジの干物の美味しい焼き方干物は冷凍保存していると思いますが、冷...

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アジの刺身の臭み取り

アジフライ、刺身、干物さまざまな食べ方のあるアジ。しかしアジを刺身で食べる際には臭みが気になる人も少なくはありません。アジのような青魚は鮮度が悪くなりやすく、臭いが気になることも多いのです。釣ってきたアジならば釣り場で締めて血抜き処理をするなど最低限の鮮度維持対策をしておくことが重要になります。臭み...

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冷凍アジフライの揚げ方は?解凍しないでいいの?

アジの定番の調理法の一つにアジフライがありますね。下味やパン粉をつけておくなどあらかじめ下処理をしたうえで冷凍しておけば、食べたいときにいつでもフライにして食べることができ、とても重宝します。凍ったアジは、そのまま揚げることができますので、時短でお腹が膨れるおかずが作れます。また揚げるときに以下のポ...

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ふっくら美味しいアジフライを作るコツ

アジの代表的な食べ方の一つアジフライ。定食屋さんで出るようなふっくらとサクサクとしたアジフライ家庭でも味わいたいですよね。アジフライをふっくらとさせるためには下ごしらえがとても重要になってきます。背中から開こうアジを開くときは普通お腹から開きますが、アジフライにする場合は背中から開きましょう。背中か...

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アジフライ用のアジの冷凍保存方法

アジの定番の調理法であるアジフライ。あつあつサクサクの衣とふわふわ柔らかな身の相性が最高です。下味やパン粉をつけておくなどあらかじめ下処理をしたうえで冷凍しておけば、食べたいときにいつでもフライにして食べることができますよ。今回はアジフライ用のアジの冷凍保存方法についてご紹介します。下処理を入念にア...

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