マグロ漬けの時間は数時間？一晩？

マグロの料理といえば、やはりお刺身でいただくのが一番ではないでしょうか？

 

そしてマグロのたたき、マグロの漬け丼！

 

お刺身やたたきでは食す直前に醤油などをさしてからいただきますが、すでに味付けしてあるマグロ漬けは、どのくらいの時間タレに漬けこむとよいのでしょうか？

 

そんな素朴な疑問にお答えします！

 

 

漬け込み時間について

漬け時間は、漬けタレの時間や濃さ、好みの味にてよって変わってきます。

 

あっさりといかれるならば５~10分程度で十分です。

 

遅くても冷蔵庫内で3時間程度でしょう。一晩中など漬けこんだ場合は、マグロの風味が落ちてしまいます。

 

漬けタレについて

ただの生醤油でも十分です。

 

「煮切り醤油」一度沸かせた生醤油は、角がとれてまろみがでるので、ひと手間ですがおススメです！醤油の塩分でマグロの余分な水分が抜けてうま味も凝縮されます。

 

沸いてしまうと苦味がでるので注意です。

 

「醤油2＋酒1」や「醤油＋みりん＋かつおだし」の土佐醤油などは塩辛さが気にならず、食べやすくなります。

 

白いご飯にごまを散らし、漬けマグロとのり、ネギ・わさびなど薬味をのせて新鮮な丼ものの出来上がり。

 

そして具沢山みそ汁を添えれば、野菜もたっぷり摂れて栄養バランスがぐっと良くなりますよ！