マグロの解体には資格が必要？マグロ解体師ってどんな仕事？

漁で漁獲されたマグロは魚市場でセリや入札という方法で仲買人達へ販売されます。

 

また、同じ場所で卸すためのマグロとは別にプロの技による解体ショーというものがあります。

 

このマグロの解体には資格が必要なのでしょうか。

 

 

マグロの解体に資格は必要なのか。

厳密にいうと必要はないようです。ただ解体ショーという催し物として行うことと、解体師の信頼度を計るものとして『マグロ解体師認定制度』というものがあります。

 

これは解体を行いながらマイクパフォーマンスで人を楽しませるという事に重きを置かれているため、試験ではマグロへの知識は当然としてそれ以上の能力が求められているようです。

 

マグロ解体師の仕事内容について

この認定制度はマグロの食文化を世界に発信していくことを目的としているため、主に催し物というかたちで行われます。

 

解体ショーということもあり実際の解体をお客さんに見てもらいながらマグロの歴史や知識を披露し口上を立てながら仕事をしていきます。

 

 

 

元々は魚屋さんやお寿司屋さん等で行っていたらしいのですが、お店や業者ごとに差があり、お客さん側としてはどこに頼めば良いのか分かり辛いということでマグロの解体師という資格が誕生しました。

 

私達が解体ショーを依頼する時にも解体師の選定基準になるので、この資格があるかどうかでその人がどのくらいの見せ場を私たちに提供してもらえるのかという1つの目安としてみてはいかがでしょうか。