マグロ漬けの保存期間は？どれくらい日持ちする？

マグロのお刺身は買ってきたらその日のうちに消費しなければならないと思っていませんか？

 

確かにお刺身のままの状態では味も色もどんどん悪くなってしまうため保存は難しいです。

 

しかし、ここでひと手間かけて「マグロ漬け」にすることで美味しく保存できるようになるのです。

 

 

具体的に何日保存できるの？

手に入れたマグロの鮮度にもよりますがきちんと冷蔵庫で保存すれば大体2～3日持ちます。

 

長く保存するポイントはなるべく新鮮なマグロであることとヅケだれにしっかりと漬け込むことです。

 

通常漬けマグロはその日のうちに食べるのであれば10分～1時間ほどヅケだれに漬ければ良いのですが、2～3日の保存を考えるのであれば3時間～5時間ほど漬け込む必要があります。

 

意外と長持ち「マグロ漬け」しかし注意点も

前述したように長期保存する場合のポイントは念入りにヅケだれに漬け込むことです。しかしそうすることでしょっぱくなってしまうことも。

 

そうならない為に長く保存したい場合はヅケだれのみりんの割合を多めにしましょう。

 

マグロ漬けというと最近はマグロの美味しいアレンジレシピという側面が強いのですが、元々は日本でマグロが大量に出回り始めた江戸期に痛みやすいマグロの保存を目的として編み出された由緒正しい保存レシピなのです。

 

沢山買ってきてしまったり、余ってしまったマグロの奥の手としてマグロ漬けを採用してみてはいかかでしょうか？