削る方向が大事！鰹節の削り方とコツ

かつお節はご家庭で使われることも多いと思います。

 

削りたてのかつお節はとても風味がよく美味しいので、ぜひご自分で削ってみて下さい。

 

今回はかつお節の削り方とコツをご紹介します。

 

 

カビをとる

最初にかつお節の表面のカビをふき取ります。ふき取るときは乾いた布やペーパータオルでふき取ります。

 

かつお節に水分は大敵なので、濡れぶきんなどは絶対に使わないでください。

 

かつお節を削る方向

かつお節は削る方向に注意しないと粉々の削り節になってしまいます。

 

削り機の刃を自分の方向に向け、かつお節の頭側が下になるようにして、頭の方から削っていきます。

 

かつお節の削り方

頭側の斜めの部分を台座に押し当てながら削ると、力を入れやすくて奇麗に削れます。

 

削り始めは粉々のかつお節が出てきますが、ある程度削っていき、かつお節の面が平らになってくると奇麗なかつお節ができてきます。

 

保存方法

かつお節は酸化が早いため、削ったものはすぐに使い切りましょう。

 

また、途中まで使ったかつお節は、ラップ等に包み空気に触れないようにして冷蔵庫で保管するのが良いでしょう。

 

裸のまま保管すると乾燥しすぎてしまうので注意が必要です。