煮付けた魚の日持ちについて

煮付けた魚はどれくらい日持ちするのか。ということですが、美味しいうちに安全に、という前提ならば、

 

• 冷蔵保存・・・2～3日程度
• 冷凍保存…1ヶ月程度

 

せいぜいこんなところでしょう。冷凍だと長持ちですが、あまり長すぎると身がパサついて美味しくなくなるので早めに食べるに超したことはありません。

 

パサつきに関しては冷蔵の場合も冷凍の場合も、煮汁も一緒に保存することでかなり抑えることができます。

 

熱々のうちに保存してしまうと、容器内やラップなどに水滴がつきます。その水滴によって雑菌が繁殖してしまうので、容器に移したりラップをかけるのは必ず冷ましてから行うようにしましょう。