フグの皮の美味しい食べ方：湯引きがおいしい！

食用フグの代表格トラフグについては、身だけでなく皮も美味しく食べることができます。今回はフグの皮の美味しい食べ方を紹介します。

 

 

フグの皮は湯引きにしよう

フグの皮を湯引きして千切りにしたものを「ふぐ皮刺し」といい、酒の肴にぴったりなふぐ料理の一つとして人気があります。

 

フグの皮は、熱湯に通すことで、フグの皮に含まれる豊富なコラーゲンの旨味が際立ち美味しくなるのです。

 

コリコリとした食感が癖になり、ふぐ刺しとはまた違った魅力があります。

 

フグの皮の食べ方

湯引きしたフグの皮に葱や大根おろしを添えて、ポン酢や専用のつけダレに付ける食べ方がおすすめです。旨味が引き立ち、コリコリとした食感も楽しむことができます。

 

三層になっているフグの皮

またフグの皮は、外側からシャミ皮・本皮・身皮の三つに大別することができますが、最も味と食感が良いのは本皮と身皮です。

 

シャミ皮はざらついてあまり食感がよくないので、無加工ではあまり食べられません。