フグの白子の旬の時期は？値段はどれくらい？

フグの精巣である「白子」は、フグからわずかにとれる希少な食材で、美味であり高級食材として知られています。この白子について旬はいつなのですか？という質問をもらうことがありますが、これについてはフグの旬の時期と重なると思ってくれて良いです。

 

フグの旬は11月～2月（冬から初春）にかけてです。産卵の時期を迎える冬期には、オスの精巣も発達し、旨味もピークを迎えるのです。この時期にとれる白子は重宝され、高値で取引されています。

 

フグの白子の値段は？

フグの白子は、インターネットで取引されているのをざっと見た感じですと、100gあたり4,000円ほどが相場になると思います。料亭であっても大体同じくらいの値段で、ちょっとしたおつまみに買えるような値段ではありません(^▽^；)