鰤（ブリ）の選び方・食べ方
鰤（ブリ）の選び方、名産地、有名店、養殖・漁業事情、おすすめの食べ方・献立などなど、「美味しいブリ」を食べるのに役立つ情報を紹介しています。
旬のブリは、大変脂がのって美味しいため、日本人には人気のある魚の一つです。そんなブリですが、ブリは赤身と白身のどちらに分類されるかご存知でしょうか。今回は、意外と知らないブリの魚の種類についてご紹介いたします。赤身と白身の違いについて赤身と白身の違いは？と聞かれたら、身の色が赤いのが赤身の魚で、身の色が白いのが白身と答えるのではないでしょうか。もちろんそれも正しいのですが、実はもう少し正確な分け方...
秋から冬にかけて旬になる、脂の乗ったブリは最高に美味しいですよね。料理法も色々とあるため、ご家庭で出されることも多いと思います。ブリは大きい魚なので、切り身で買うのが一般的ですが、部位によって味が違います。今回は、ブリの美味しい部位についてご紹介します。どんな部位がある？ブリには様々な部位があり、それぞれ味が違います。代表的な部位としては、背身、腹身、カマが一般的でしょう。どれが美味しいかと言われ...
ブリは日本近海に生息している魚であるため、一年を通して食べることができます。ですが、やはり食べるのならば、脂の乗った旬のブリはを食べたいですよね。そこで今回は、ブリの旬の時期や、季節についてご紹介させていただきます。ブリの旬の季節や時期は？寒ブリという言葉をご存知でしょうか。聞いたことがあるという方は、かなりのグルメかと思われます。寒ブリとは、冬場に取れるブリの事で、この時期に取れるブリは脂が乗っ...
ブリは日本各地で取れるため、家庭で出されることも多い魚です。スーパーなどでも売られていることが多いと思いますが、ブリの選び方はご存知でしょうか。今回は、鮮度の良いブリの見分け方について、ご紹介させていただきます。鮮度の良いブリの見分け方（切り身）ブリは、お刺身、照り焼き、しゃぶしゃぶなど色々な料理に仕えて大変便利な魚です。どの料理にするにも、なるべく鮮度の良いものを選ぶのが大切です。鮮度の良いブリ...
ブリは日本の食卓には大変馴染み深い魚であるため、スーパーなどで買われることも多いと思います。ブリの値段はいったいどのくらいが相場なのでしょうか、今回はブリの値段の相場についてご紹介させていただきます。切り身のブリの値段相場ブリは季節や場所によっても値段がかなり違います。氷見のブリなどはブランド化されていつため、高値で取引されています。そこで今回は、一年を通して手に入れやすい養殖のブリについて、都内...
ブリは、照り焼きにしたりお刺身で食べたりと、どの家庭でも食べられている定番の魚ですよね。ブリは大きな魚のため、切り身で買うのが一般的だと思いますが、切り身の中にも、背身と腹身があります。今回は、背身と腹身の見分け方についてご紹介いたします。背身と腹身の違いブリは、大きな魚なので、切り身の中にも部位による差ができてしまいます。頭側だったり尻尾側だったりと色々ありますが、特に大きく味に差があるのは、背...
ブリといえば、お刺身や照り焼き、ブリ大根など、和食にするのが一般的です。ですが、最近は家でワインを飲む人も増えてきているため、ワインに合うブリ料理があれば、さらに料理の幅が広がります。そこで今回は、ワインに合うブリの食べ方をご紹介いたします。ブリのムニエルムニエルとは、食材に小麦粉をつけてたっぷりのバターで焼いた料理です。フランス料理の定番でもあります。サケのムニエルは有名ですよね。作り方はとても...
旬の脂の乗ったブリを楽しむなら何といってもお刺身が一番ですよね。ブリの旨味をストレスに味わうことが出来ます。そこで今回は、ブリの刺身に合う薬味や、ブリのお刺身の美味しい食べ方についてご紹介いたします。ブリのお刺身に合う薬味①ワサビお刺身といえばワサビと醤油でしょう。ブリも他のお魚と同様に、ワサビと醤油の相性は抜群です。良いお刺身が手に入ったら、まずは迷わずワサビ醤油ので食べるのがおすすめです。ブリ...
スーパーでも良く売られているブリですが、似たような魚で、ヒラマサ、カンパチ、ハマチなどがありますが、これらの違いをはっきりと知っている方は少ないのではないでしょうか。そこで今回は、似た魚である、ブリ・ヒラマサ・カンパチ・ハマチの違い・見分け方についてご紹介します。実は一つだけ同じ魚ブリ・ヒラマサ・カンパチ・ハマチとそれぞれ呼び名が違い、別々の魚のようですが、実はブリとハマチは同じ魚です。一般的には...
皆さんはぶりのあらは召し上がりますか？ブリのあらはスーパーなどで安く売られているため、とっても経済的ですよね。しかも、ブリのあらには、身には無いうま味が詰まっているので、ぜひ食べて欲しいところです。そこで今回は、ブリのあらの美味しい食べ方をご紹介いたします。ブリ大根ブリのあらを使った、最も定番の料理といえばブリ大根でしょう。ブリのあらを煮込むことによって、骨からうま味が出るので、切り身で作るより濃...
日本人には古くからお馴染みの魚であるブリですが、いったいどこで取られているのか皆さんはご存知ですか？今回はブリの漁獲量の多い都道府県をご紹介します。第3位 千葉県千葉県でのブリの漁獲量は12,419tとなっており全国で3番目の漁獲量となっています。千葉県といえば、ブリ以外にも、たくさんの魚が取れることで有名ですよね。トップ3では唯一の太平洋側の産地となりました。全国シェアは約10%となっています。...
旬のブリは脂が乗っていて、それだけでも最高に美味しいですが、副菜も一緒にあると、より美味しく感じますよね。そこで今回は、家庭で作るブリ料理の定番である、ブリの照り焼きと、塩焼きにそれぞれ合う副菜をご紹介したいと思います。ブリの照り焼きに合う副菜ブリの照り焼きは、濃厚で甘辛いタレが特徴ですよね。とても美味しい反面、少し飽きてしまうこともあると思います。そこでおススメの副菜が、サラダ類です。サラダで口...
ブリを使った料理の一つにブリ大根あります。家庭でも作りやすく、栄養もあるため、家で出てくることも多いと思います。そこで今回は、家庭料理の定番である、ブリ大根に合う副菜をご紹介いたします。ブリ大根にあう副菜①だし巻き卵ブリ大根はしっかりとした味付けなので、あまり濃い味付けのものよりは、ややあっさりしたものが良いでしょう。だし巻き卵は、優しい味付けなので、ブリ大根の副菜にはぴったりです。ブリ大根に使っ...
ブリは、日本人にとって大変馴染み深い魚であるため、スーパーでもよく見かけると思います。スーパーで売られているブリには、天然物と養殖物がありますが、いったい何が違うのでしょうか。今回は、天然のブリと、養殖のブリとの違いをご紹介させていただきます。味の違いは？皆さんが一番気になるのは、やはり味に違いがあるのかどうかではないでしょうか。養殖のブリは、エサを豊富に与えられて育つため、全体的脂の乗りがよく、...
ブリはスーパーでもよく見かける大変身近な魚です。普通は切り身で売っていることが多いため、ブリは身以外食べたことが無い人が多いかもしれませんが、白子や卵も美味しく食べられます。今回は、ブリの白子や卵の美味しい食べ方についてご紹介いたします。ブリの卵の食べ方ブリの卵の食べ方として、一番ポピュラーなのは煮つけにすることです。作り方はとっても簡単です。卵に酒を回しかけ15分ほど置きます。水で洗って、よく水...
ブリは日本全国各地で取れることから、昔から日本人に食べられてきた魚です。そのため、ブリの食べ方についても様々なものがあります。今回は、そんなブリの美味しい食べ方をご紹介いたします。刺身ブリの最もシンプルな食べ方がお刺身でしょう。脂の乗ったブリの刺身は、マグロの大トロに勝るとも劣らない美味しさです。しゃぶしゃぶ最近人気の食べ方がブリしゃぶです。さっとお湯に通すことによって、余分な脂が抜けるので、刺身...
皆さんはぶりを食べるときは目玉や皮はどうされていますか？見た目がグロテスクだったり、臭みがあったりするため食べずに捨ててしまう人も多いかもしれませんが、両方とも栄養がたっぷり詰まっています。今回はぶりの目玉や皮の栄養ついてご紹介いたします。ブリの皮ブリの皮は、細かいうろこがたくさんついているため、きちんと処理しないと食べるのが難しいでしょう。ですが、きちんと調理すれば美味しく食べられます。ブリ大根...
ブリは、昔から食べられている、日本人には定番の魚です。ブリは日本全国で漁獲され舞うが、最近は漁獲量も減ったため、養殖のブリも多く出回るようになりました。そこで今回は、ブリの養殖について、ご紹介したいと思います。養殖に使うエサブリは魚をエサとしている魚であるため、養殖のブリについても、アジやサバ、イワシなどの生の魚がエサとして与えられます。これら以外には、栄養素を補うために、配合飼料と言われる、タン...
ブリ大根は、家庭での定番料理であることから良く作る方も多いと思います。ですが、少しだけ作るのは難しい料理であるため、残ってしまったという方も多いのではないでしょうか。そこで今回は、残ったブリ大根を美味しくアレンジする方法をご紹介いたします。残ったブリ大根のアレンジレシピ①うどんを入れるブリと大根のうま味がたっぷりと出ているので、あまり手を加えずに、シンプルにうどんを入れて食べるのがおすすめです。う...
ブリは今、養殖を含めれば1年中食べることができる魚となっています。そんなブリで作る絶品料理といえば、間違いなく「ブリ大根」でしょう。出汁の染み込んだ大根とふんわりとした食感のブリのブリ大根は、子どもや大人問わず大人気の料理です。さて、そんなブリ大根ですが、本当に美味しいものを作りたかったら旬の季節に作ることだといわれています。今回、美味しいブリ大根を作るのに旬の季節を紹介します。ブリも大根も冬が旬...
