サンマ(生)の冷凍保存/解凍方法

サンマ(生)の冷凍保存/解凍方法

生のサンマが安売りされていて、たくさん買ったけど、1日2日では食べきれないということもあるでしょう。

 

その場合は冷凍保存しておき食べたい時に解凍して調理することをおすすめします。

 

ここではサンマの冷凍保存方法と解凍方法をご紹介いたします。

 

冷凍保存方法

  1. サンマを水洗いします。頭と内臓を取る場合は、この時点で取ります。(とったほうが保存性は高くなります)
  2. 水洗いしたらクッキングペーパーなどで水気をしっかり取ります。
  3. ラップで包みます。この時、空気が入らない様にしっかりと包んで下さい。
  4. ジップ式パックに入れ、しっかり空気を抜いたら冷凍保存してください。

 

なお冷凍した生の魚は、1週間程度を目安に食べきるようにしてください。

 

旨みを逃がさない解凍方法

生ものを解凍する時にやってはいけない事は”急速解凍”です。

 

電子レンジや温度差の激しい常温で解凍を行うと急速解凍されるため、旨み成分の大部分が逃げてしまいます。

 

よって冷蔵庫でゆっくり解凍するようにしてください。

 

解凍時間の目安は5時間前後となりますので、調理開始時間から逆算した時間に冷凍庫から移しましょう。

 

なお一度解凍されたサンマの再冷凍は味が極端に落ちてしまいますのでお勧め出来ません。


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