サンマの開きの美味しい焼き方：焼き時間/火加減など

生や冷凍、干物など、現在では一年中おいしく食べることができるサンマ。

 

なかでも、サンマの開きは火も通りやすく、食べやすいためグリルがなかったり、料理が苦手だったりする人にもおすすめです。

 

ここではよりおいしいサンマの開きの焼き方についてご紹介します。

 

 

グリルで焼く場合

1. グリルの網に油を塗り、網とサンマがくっつかないようにします。
2. 余熱で温めたグリルに、薄くお酒を塗ったサンマをのせます。
3. アルミホイルをかぶせます。両面焼きグリルの場合は８分焼いて完成です。
4. 片面焼きの場合は、初めに身を上にして焼きましょう。焼き時間の目安は、中強火で8分、裏返して4分焼きます。

 

フライパンで焼く場合

1. クッキングペーパーなどで水分をよくふき取ります。身が水分を吸ってしまうと、水っぽくなり美味しく焼くことができません。
2. 焦げ付きや煙、匂いを抑えるために、フライパンにクッキングシートを敷きます。
3. 軽く塩を振り、火加減は中強火で皮を下にして３～４分焼く。焦げ目がつき、身が白くなったら裏返して同じ時間焼く。
4. 蓋をせずに焼くことで、水蒸気をためずに皮目をパリッと焼くことができます。ただ、焼き終わりに蓋をして数分蒸すことで身はふっくら柔らかになるので、お好みで試してみてください。