冷凍海老を焼く場合のアドバイス
エビはスーパーなどでもよく売られているため、ご家庭で調理される方も多いと思います。
スーパーで売られているものはほとんどが輸入品のため、冷凍されたものが多いです。
そこで今回は、冷凍エビを美味しく焼く方法についてご紹介いたします。
解凍方法
冷凍エビを焼く場合は、まずは解凍する必要があります。
冷凍状態でも焼くことはできますが、背ワタが取れないことと、凍ったまま焼くと焼くのに時間がかかり、表面がパサパサになってしまいます。
水分と一緒に旨味も逃げるので、キチンと解凍してから焼いてください。
解凍するには、袋に入れたまま氷水に入れるのが良いですが、時間が無い場合は流水でも
大丈夫です。
料理方法
まずはエビの背ワタを取ります。殻がついている場合は、剥かずに背ワタを取ってください。
殻が付いたまま焼いた方が、身が崩れずに奇麗に焼けます。
次に片栗粉をまぶして表面を洗い、臭みを取り除きます。
片栗粉を洗い流して、表面の水気をキッチンペーパーなどで取り除きます。
そうしたら、軽く塩をふって、フライパンや網などで焼いてください。殻がついているので、表面が焦げてしまっても大丈夫です。
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