塩鮭の塩抜き方法：簡単すぐに！

塩鮭を買ったものの塩辛過ぎて食べるのがつらい…。かといって捨てるのももったいないし…。

 

ここではそんな場合におすすめな３つの「簡単塩抜き方法」を紹介したいと思います。

 

１．一般的な塩抜き方法

濃度１～１．５％ほどの塩水に４～５時間ほど浸しておくと塩が抜けます。

 

水３カップ（６００ｃｃ）に小さじ１杯と少々の塩を溶かすと、濃度約１％の塩水になります。

 

鮭の塩加減が濃い目なら塩水も濃い目に（ただし、上記の濃度の範囲内で）作るのがポイントです。

 

２．みりんを使う方法

水２．５カップ（５００ｃｃ）に、みりん大さじ１杯と酒大さじ２杯を加えてよく混ぜ合わせ、そこに塩鮭の切り身を浸して、冷蔵庫で半日から２日ほど置くと塩が抜けます。

 

食品保存用のビニール小袋などに密閉して浸してください。塩水で塩抜きするよりも、旨味が逃げにくく水っぽくなりにくいです。

３．酒粕を使う方法

みりんと酒それぞれ大さじ１杯と水大さじ２杯をよく混ぜ合わせ、それを酒粕（２００ｇ）にかけて馴染ませます。

 

酒粕をあらかじめ温めておくと馴染みやすくなります。

 

その酒粕を塩鮭の切り身にまんべんなくからめ、冷蔵庫で半日から２日ほど置くと塩が抜けます。

 

調理する際は、酒粕を取り除き、塩鮭の切り身をサッと水で洗い流してください。

 

酒粕が、塩鮭の塩辛さを和らげるとともに、鮭の旨味をグッと引き立ててくれます。

 

 

ほんの少し工夫するだけで、塩辛い塩鮭が、風味豊かで旨味溢れる美味しい鮭に変わります。ぜひお試しください。