甘エビの冷凍保存と解凍方法

甘エビを長期保存するには冷凍保存が適しています。

 

正しく解凍することができれば甘エビの品質を落とさずに解凍することもできるので解凍方法も重要です。

 

今回の記事では甘エビの冷凍保存と解凍方法を紹介します。

 

 

甘エビの冷凍保存

1. まず甘エビを水で軽く洗いにおいを取ります。
2. 次に殻と頭を取り、身と尻尾だけの状態にします。
3. タッパー容器にエビを重ならないように平たくして並べます。タッパー容器にエビが浸るくらいまで水を入れ冷凍します。

 

保存期間の目安は30日までなら品質が劣化しない状態で保存できます。しかし30日以降からは味や風味が落ち始めますので、なるべく早く食べてください。

 

甘エビの解凍方法

冷凍甘エビの解凍方法にはレンジ解凍と自然解凍、冷蔵庫解凍、流水解凍という方法があります。

 

短時間かつ品質の劣化が少ないのは流水解凍です。

 

1. 甘エビに流水が直接かからないようにポリ袋に移します。
2. ボウルに甘エビの入ったポリ袋を入れ流水をかけます。10～30分くらいで溶けますので、溶けるまで流水をかけ続けてください。