甘エビとは？生態や食利用、味について

エビの中でも特に甘味の強さが魅力の甘エビの生態や食利用方法、味について解説していきます。

 

甘エビとは一体どんなエビで、どのような料理に用いられているのでしょうか？

 

 

甘エビとは？

甘エビはタラバエビ科に属するエビの一種です。正式な名称はホッコクアカエビといいます。

 

甘エビと呼ばれるようになったのは、甘みが強いことが理由で、主に日本海に面している地域で甘エビと呼ばれるようになりました。

 

日本での主な水揚げ地は北海道と北陸です。主に秋以降から春にかけて水揚げされます。

 

甘エビの味

甘エビの味は濃厚なコクと強い甘味が特徴になっています。

 

主な調理方法もこのコクと甘味を活かしたものが多く刺身や天ぷら、寿司、味噌汁などの和食と特に相性が良いです。

 

特に甘味が強く感じることができる生食の刺身や寿司で食べられることが多いです。

 

また加工食品としても広く用いられ、塩辛やせんべいなどの材料としても使用されます。