ウニは冷凍保存できる？解凍方法は？
冷凍加工されたウニがお店やインターネット販売されていることがあります。
これを見ると生のウニは冷凍長期保存できると思いがちですが、これは間違いです。
ウニは冷凍保存できますか？
冷凍加工されているウニはは業務用の冷凍庫で急速冷凍したものです。
家庭用の冷凍庫と冷凍状態が異なるため、自宅で冷凍すると失敗します。
実際、家庭で凍らせたウニを解凍するとドロドロに溶けてしまいます。
これはウニの細胞組織が冷凍によって壊れるからです。
自宅で冷凍保存はやめましょう。生ウニは冷凍に不向きな食材です。
ただし火を通したウニは冷凍保存が出来ます。
パスタソースや焼きウニであれば解凍しても身崩れしないので、冷凍保存しても大丈夫です。
生で食べなければ、火を通してから冷凍保存しましょう。
冷凍ウニの解凍方法
購入した冷凍ウニ添付された解凍方法をまず確認してください。
主な冷凍ウニは冷蔵庫に入れて自然に解凍するよう指示されています。
また塩水を利用して解凍する方法もあります。
海水くらいの濃度（約3％）をウニがたっぷりつかる量用意します。
この塩水に凍ったままのウニを浸し解凍します。
半解凍くらいでウニを塩水から取り出しましょう。
そうすると身崩れが少ない状態で解凍することが出来ます。
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