うなぎに豊富な栄養成分「ビタミンa」の効果とは

うなぎはそもそも栄養価の高い食材として有名ですが、中でも特に注目したいのが『ビタミンＡ』です。

 

うなぎに特に多く含まれているビタミンＡには、鼻・喉・消化器官などの粘膜を維持し、免疫力を高める効果があります。

 

ウイルスや細菌の侵入を防ぎ、風邪予防に理想的な食材なのです。

 

ビタミンaは目にも良い

ビタミンＡは目の健康を維持する効果もあるとされ、視力回復や眼精疲労の緩和に効果が期待できます。

 

逆にビタミンＡが欠乏してしまうと、視力の悪化したり、暗いところで目が見えなくなるとり目という症状が出ることもあります。

 

栄養状態が良くない発展途上国の子供が、ビタミンＡの欠乏により失明することも珍しくないそうです。

 

 

うなぎに含まれるビタミンＡ含有量

うなぎの身には1500μgRAE/100g、うなぎの肝には4400μgRAE/100gものビタミンＡが含まれています。

 

これはうなぎ1切れで、成人が1日に必要なビタミンＡ推奨量が余裕でまかなえるレベルです。

 

ビタミンＡの過剰摂取に注意

ただビタミンＡの過剰摂取は脱毛や肝臓障害のリスクを高めるといわれています。

 

また妊娠中のビタミンＡ過剰摂取は、胎児に奇形を起こす可能性を高めるとも言われているので、摂り過ぎにならないよう注意してください。