サンマの大きさ/重量はどれくらい？

サンマは成魚で30cmほどが平均的な大きさです。

ただその年の海水温や様々な環境要因が影響するので、平均的な大きさは毎年変動します。

サンマは短命なので成長も早いです。サンマは孵化時の全長は7mm前後で、3～4日で卵黄を吸収し、10日で10mm後まで成長。約8カ月で体長28cmを超えてきます。

漁獲されるサンマの多くは生後1年ちょっと、2年未満の個体ですね。

サンマのサイズは市場に水揚げされる段階で(大)と(中)サイズに選別されます。それぞれの重さの目安は以下の通り。

私たちが口にするのは（中）が多いはずです。

（大）は市場での卸値も高く、一般のスーパーなどで売られている大衆向けの値段に設定しにくい為です。

（大）のサンマはホテルや高級料理店などが買い付け、高価格料理に使用されるケースが多いですね。

サンマはその年の水揚げ量に応じて価格が変動します。大漁の年は安く流通しますし、不漁の年は値段が高くなります。

ここ数年は100g当たり60円～140円で推移しており、

が比較的近年の推移です。

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