カツオのタタキや刺身の生臭みを消す方法

カツオは値段も安くて栄養も豊富な素晴らしい食材ですが、少々臭味が目立ちやすいところもあります。

 

今回はその臭味が苦手という方の為に、カツオのタタキや生臭みを消す方法をご紹介します。

 

 

お酒につける

サクのまま買ってきたカツオであれば、生でもタタキでもお酒にしばらく漬けることで臭みを取ることができます。

 

キッチンペーパーなどで、カツオから出た余分な水分をよくふき取り、その後日本酒をカツオ全体にかけまわして10分ほど置いてください。

 

これだけで臭いが簡単に取れます。日本酒に含まれれるアルコールによって臭味成分が打ち消されるのです。

 

薬味をたっぷりと乗せる

もともと薬味は味付けだけでなく、臭味消しの役割も兼ねています。カツオに薬味たっぷり乗せて一緒に食べることにより、臭いも気にならなくなるでしょう。

 

カツオの臭みを抑えてくれる風味が強いものを選びます。おすすめの薬味としては、

 

• アサツキ
• ショウガ
• ミョウガ
• 大葉
• ニンニク
• 玉ねぎ

 

などなど。

 

これらをスライスしたカツオの上にたっぷりと乗せてポン酢をかけて食べると臭みも全く気になりません。ポン酢に含まれる柑橘類にも臭みを抑えてくれる効果があります。