鰹の生態・雑学

一般家庭で重宝される保存食「鰹節」手頃で美味しいお刺身「カツオのたたき」国民的アニメの主要人物「カツオ」などなど「カツオ」という呼称は日本に住むものには非常に馴染み深いものであり、聞いたことがないという人はいないのではないでしょうか。ただその由来、語源まで意識をした人はあまりいないかもしれません。江戸時代には初鰹を食べるのが粋で、江戸っ子なら着物を質入れしてまで買って食べようとしたとも言われます。...

カツオの生態に関する情報をまとめています。特徴カツオとは、スズキ目/サバ科に属する魚の一種、暖海・外洋性の大型肉食魚です。大型のものは全長1m以上になります。（ただし主に漁獲されるのは全長50cm程度の個体）。その他形態の特徴としては以下の通りです。紡錘形で尾びれ以外のヒレは小さい。体色は背部が黒色、腹部が虹彩を帯びた銀白色。つり上げられたりして興奮すると腹側に4～10条の横縞が浮き出る死ぬと横縞...

一口にカツオと言っても様々な種類がいます。ここではカツオの種類と見分け方をご紹介します。本カツオ成魚は全長１ｍほどになりますが、漁獲されるのは５０ｃｍほどのものが多いようです。紡錘型の体形で、尾びれ以外のひれは小さめです。背中側は濃い藍色をしています。腹側は銀白色をしており、普段は無地ですが興奮すると数条の横縞が浮き出て来ます。ソウダガツオソウダガツオには、「ヒラソウダ」と「マルソウダ」の２種類が...