帆立(ホタテ)の調理・保存

ホタテはスーパーでもよく見かける大変身近な食材です。貝柱だけでも売っていることが多いですが、殻付きのホタテを見かけたらぜひ購入して、自分でさばいてみるのもおすすめです。そこで今回は、ホタテのさばき方をご紹介いたします。ホタテのさばき方ホタテをさばく時は、スプーンのような形をした、専用の貝ムキの道具を使用しますが、ご家庭では無い方も多いと思います。貝ムキが無くても、小さいナイフでも十分大丈夫ですので...

日本人が大好きな貝であるホタテ。ホタテは殻をむいて貝柱の状態だけで売られていることも多いため、殻の中がどうなっているか見たことが無い人も多いのではないでしょうか。そこで今回は、ホタテの部位の名称についてご紹介いたします。貝柱ホタテの中でもメインとなる可食部です。一般に、「ホタテ」といえば、この部分を指します。お刺身やお寿司など、生で食べたり、バターや網で焼いても美味しいです。また、干したものがおつ...

日本では大変ポピュラーな食材であるホタテ。お刺身で食べたり、バター焼きにしたりするのが一般的ですが、ホタテは蒸しても美味しく食べられます。そこで今回は、ホタテの美味しい蒸し方をご紹介いたします。蒸すのに向いているホタテホタテは貝柱で売られていることが多いですが、蒸すなら殻つきのベビーホタテがおすすめです。ベビーホタテは値段も安く手に入るので、多めに買って蒸しておき、冷凍保存するのも良い方法です。ホ...

日本では大変身近な食材であるホタテ。最近は通販でも買えるため、まとめて買う方も多いと思います。ですが、食べきれずに残ってしまう場合も多いのではないでしょうか。そこで今回は、ホタテの冷凍保存方法と解凍方法についてご紹介いたします。ホタテの冷凍保存方法ホタテの冷凍保存方法は、ホタテの状態により多少異なります。殻付きのまま手に入った場合は、殻から中身を取り出し個別に保存するのが良いでしょう。保存方法は、...

ホタテはスーパーでも売られている大変身近な食材です。最近は殻付きのホタテも良く売られていますが、ホタテは鮮度が落ちるのが早いので、すぐに調理する必要があります。そこで今回は、保存にも向く、ホタテの茹で方についてご紹介いたします。茹でホタテの利点ホタテは鮮度が落ちるのが早いため、すぐに食べる方が良いですが、食べられない場合は冷凍保存するのがおすすめです。生のままでも冷凍できますが、茹でた方が風味が落...

日本では色々な買いが食べられています。その中でもホタテは、お刺身やバター焼き、フライなど、様々な方法で食べられている大変馴染み深い食材です。貝と言えば砂抜きが手間ですが、ホタテの場合はどうなのでしょうか。今回は、ホタテの砂抜きについてご紹介します。ホタテの砂抜きについてアサリやシジミ、ハマグリなど、貝と言えば砂抜きをするのが一般的です。貝は砂の中に生息しているので、貝の中に砂が入ってしまうのです。...

日本では大変ポピュラーな貝であるホタテ。最近は流通が発達しているため、生きたままのホタテが手に入ることも多くなりました。ですが、行きホタテの保存方法は知らない方も多いのではないでしょうか。そこで今回は、生きたホタテの保存方法についてご紹介いたします。生きたホタテの保存方法殻つきのままの生きたホタテが手に入った場合は、きちんとした管理のもと保存する必要があります。保存が悪いと、せっかくの美味しさが失...

ホタテは手軽に手に入って色々な調理方法ができるので、大変便利な食材です。お刺身やソテーで食べることが多いですが、鍋に入れても美味しく食べられます。そこで今回は、鍋にホタテを入れる場合に必要な下処理について、ご紹介いたします。殻つきのままが良い？ホタテは貝柱だけで売っていたり、殻つきのまま売っていたりと色々なものがあるので迷ってしまう方もいらっしゃると思います。貝柱だけでも良いですが、殻つきのまま入...

日本でよく食べられている貝といえばホタテがあります。寿司ネタになったり、焼いたりと様々な方法で調理できるため、大変便利な食材でもあります。そのため、ご家庭で調理することも多いかと思います。そこで今回は、ホタテのフライパンでの焼き方をご紹介します。ホタテを美味しく焼くポイントご家庭でホタテを美味しく焼くには、いくつかポイントがあります。ホタテを美味しく焼くポイントは下記のようになります。強火で焼く短...