ナマコのさばき方

こりこりとした食感が人気の食材、ナマコ。

 

見た目からは想像ができない、とても上品な味わいで人気が高い食材のひとつです。

 

さて、そんなナマコですが、やはり美味しく食べるのであれば、ナマコ酢などでしょう。

 

しかし、どんな料理であればナマコをさばかなければなりません。

 

今回、ここではナマコのさばき方についてを紹介していこうと思います。

 

 

水で洗う

ナマコは、大きく丸みのある形をしています。

 

左手でナマコの本体を持ち上げ、両端部分を数センチきりと落としましょう。

 

この部分は硬いので、注意して包丁を入れてください。

 

ナマコ本体の両端部分がカットできたら、ひっくり返して腹部分に縦に包丁を入れていきます。

 

この時、ナマコが縮んでいきますので、注意しながら腹に包丁を入れていきます。

 

内蔵を取り除き、塩を振って水洗いしておきます。

 

ナマコの切り方

では、水洗いしてキレイになったナマコを切っていきましょう。

 

ナマコは、食べるととても硬い食材ですので、あまり分厚く、さらには大きく切らず小さめに刻んでいくことがコツとなります。

 

本体を、2～3等分にして2ミリ感覚くらいで刻んでいきます。

 

あとは、お酢につけこんだり、ポン酢をかけたり、煮たりとさまざまな調理法でいただきましょう。